Innehållsförteckning
Hur Förvälla fårticka?
Jag tycker fårtickan blir bäst av att kokas in, dvs koka dem i sin egen vätska tills det mesta kokat bort och frys sedan ner dem. Hur bra som helst den dagen du vill använda dem. Fårtickan är en av mina absoluta favoriter. Har testat flera olika sätt att bevara den genom åren men inkokning och frysning är klar bäst.
Hur ser en fårticka ut?
Fårtickan har en oregelbunden form och en gul nyans, och kan få en diameter på upp till tjugo centimeter. Ytan på hattens undersida täcks av ett tätt rörlager, som inte lossnar från svampens märg särskilt lätt. Foten är kort, knubbig och knölig. Märgen är fast och vit.
Hur smakar fårticka?
Fårtickan har svag doft och mild smak, men äldre exemplar blir bittra. Fårtickan kan påträffas i friska, mossiga granskogar i så gott som hela Finland.
Kan man äta Taggsvamp?
Blek taggsvamp är lättrensad och nästan aldrig larvangripen. Passar till all sorts matlagning, ensam eller tillsammans med andra matsvampar. Tillagas med fördel färsk, eller fryses in för senare bruk. Liksom kantarell är den mindre lämpad att torka, då den lätt blir besk i smaken.
Var växer fårticka?
Klassisk matsvamp som ofta finns i mängder där den växer i mossig barrskog. Vanlig över hela landet utom i de sydligaste och nordligaste delarna. Bildar mykorrhiza med gran. Fårtickan ändrar färg vid upphettning och blir gulgrön i köttet.
Vad är Tryffelersättning?
Tryffelersättning framställs valigtvis av fårticka. Fina pastejer/patéer t. ex., förväntas innehålla äkta små tryffelflarn som smaksättare. Vanlig leverpastej försöker efterlikna de finare sorterna och använder därvid någon tryffelersättning.
Vilken svamp brukar man använda som ersättning för tryffel i tex leverpastej?
Fårtickan är inte särskilt god att äta ensam och bör därför blandas med andra svampsorter som är lite godare. Ett användningsområde för fårtickan är som ersättning för tryffel, bland annat i leverpastej. Förr i tiden kunde man dryga ut till exempel köttfärs med mald fårticka.
Vilka taggsvampar kan man äta?
Det verkar ju som om taggsvamp ska vara ofarligt. Den rödgula varianten kan bli besk hos äldre ex, samt laxerande. Den bleka är däremot enligt min mening välsmakande både som “ensamsvamp” samt i en blandsvampsrätt. Jag äter blek och rödgul taggsvamp med god aptit.