Innehållsförteckning
Vad tas fram när bouillabaisse serveras?
Tillbehör till soppan är små brödbitar eller skivor av baguette, rostade i olivolja och vitlök, och rouille. Rouille är en vitlöksmajonnäs, aioli, nu smaksatt med saffran och gärna färsk spansk peppar, som kan ersättas med cayennepeppar eller tabasco.
Vad är en bouillabaisse?
När man lagar en äkta bouillabaisse kokar man först småfisk och grönsaker till en mustig buljong på hög värme. Sedan passeras fisken och de större fiskarna får puttra i den tjocka buljongen. Därav namnet. ”Bouille” är franska för koka häftigt, ”baisse” betyder sänka, i det här fallet värmen.
Vilket vin passar till bouillabaisse?
Den klassiska drycken till bouillabaisse är torrt rosévin som är en allmän måltidsdryck i soppans hemtrakter i södra Frankrike. Det är friskt och fylligt och matchar därmed den smakrika soppan. Du kan också välja ett nyanserat och strukturerar vitt vin från exempelvis Frankrike.
Vilken stad förknippas med bouillabaisse?
Bouillabaisse kommer ursprungligen från Marseille och är en symbol för ett alldeles speciellt lokalt kunnande.
Var kommer bouillabaisse ifrån?
Bouillabaisse är en klassisk fisk- och skaldjurssoppa som har sitt ursprung i Frankrike. Den är relativt enkel att göra men imponerar ändå som oftast vid festligare tillfällen. En klassisk bouillabaisse görs på vit fisk, skaldjur, vitt vin, gul lök, tomater, apelsin, fänkål, saffran och örtkryddor.
Hur stavas bouillabaisse?
Det rätta svaret är att det stavas bouillabaisse.
Kan man ha rödvin i fisksoppa?
Du kan också prova rött vin till fisksoppa Lätta och bäriga röda viner smakar superbt till fisksoppa. Välj då främst vin från druvorna gamay, cabernet franc och franska pinot noir. varför försöker du inte Pinot Noir? Pinot Noir är kryddig och saftig och passar bra med en välsmakande fisksoppa.
Vilket vitt vin i matlagning?
Vilka vita viner är bäst i mat? Torra och friska viner passar i de flesta såser, soppor eller i risotto. Smakrika vita viner som sauvignon blanc, muscat och gewurztraminer tar lätt över, men kan ändå fungera bra i köttgrytor som är smaksatta med örter, liksom i hummer-, svamp- och kycklingsoppor.