Innehållsförteckning
Hur putsar man lammracks?
Lammracks kan du förslagsvis servera med getostkräm, grillad potatis, morot, knipplök och blomkål. Putsa benen på lammracksen fria från senor och hinnor. Spara gärna dessa till sås. Grilla lammracksen så de får stekyta på båda sidor och sedan på lägre värme några minuter till önskad stekgrad.
Vilken temperatur lammracks?
Stek köttet i nedre delen av ugnen till innertemperatur 60-65°, ca 20 minuter. Låt köttet vila i smörpapper 15 minuter och skär i portionsbitar mellan varje ben. Strö över salt och mal över peppar över rotfrukterna före servering.
Skär ut lammracksen i kotletter om du vill. Eller behåll dem hela. Lägg lammköttet på en skärbräda och skrapa med en skalkniv rent benen som sticker ut från senor och hinnor.
Vilken temperatur ska lammracks ha?
Hur mycket väger ett lamm?
Observera också att 40 kg är en miniminivå. De flesta professionella lammproducenter vill ligga mellan 45 och 55 kg i levandevikt. Då hamnar man på slaktvikter på drygt 20 kg vilket är Page 3 det önskvärda intervallet. Vissa raser kan man släppa upp till 60 kg utan att de blir för tunga eller för feta.
Hur benar man ur en lammstek?
Gör så här
- Se till att ha ändamålsenliga och vassa knivar när du ska bena ur en stek.
- Skär först bort det breda och platta bäckenbenet i lammstekens nedre breda del.
- Skär loss köttet på båda sidor om den kraftiga hälsenan.
- Framme vid knäleden kan du snitta upp steken längs med benet, och sedan skära ut själva benet.
Hur mycket kostar lamm per kilo?
Lammstek Benfri 700 gram ungefärlig vikt. Jfr-pris 249 kr/kg.
Hur mycket lamm per person?
Steken säljs som lammstek med ben eller urbenad lammstek. Beroende på hur man styckat går det att få delar som delad lammstek, skiva av lårstek, uppbunden lammstek eller lammkyl. Urbenade lammstekar brukar väga mellan 1 och 2 kilo. Beräkna ca 150 g kött per person.