Innehållsförteckning
Hur blir mjölk smör?
Smör kärnas från grädde. För att få mer smak syras och saltas smöret genom att man tillsätter mjölksyrakulturer och salt. Som biprodukt från smörtillverkning får man kärnmjölk. Av cirka 20 liter obearbetad mjölk (4 % fett) kan fettet delas för att ge 1 kg smör.
Hur blir det grädde?
Grädde finns i mjölk och är bara en större koncentration av mjölkfett. Om mjölk får stå stilla flyter grädden upp till ytan och kan skummas av. Industriellt framställs grädde genom separering, följt av fetthaltsjustering genom att återföra skummjölk.
Hur gjorde man smör förr i tiden?
De var laggade av trä, och man använde en stång, som i änden hade ett kors eller en platta med hål i – en törel. När man stöter den upp och ner i grädden delar sig grädden i smör och kärnmjölk. Det är ett tungt arbete som kan ta mellan tio och trettio minuter, beroende på temperatur och mängden grädde.
Hur många liter grädde till ett kilo smör?
Det går åt: Cirka 2 liter grädde för att få fram 1 kg Smör. Cirka 1,5 liter grädde för att få fram 1 kg Bregott.
Är det mjölk i smör?
Livsmedel och maträtter som innehåller mjölkprotein: Mjölk av alla sorter oavsett fetthalt. Produkter tillverkade av av mjölk som t ex fil, yoghurt, glass, grädde, gräddfil, crème fraiche, ost, cottage cheese, kvarg, messmör, mesost. Matfetter som innehåller mjölk som smör och margarin, bordsmargarin, lättmargarin.
Vad är kärnat smör?
Smörkärna, eller kärna, är ett redskap för framställning av smör ur grädde och finns i varierande typer. Så länge smörberedning utfördes i det enskilda hushållet användes vanligtvis så kallade stötkärnor. En sådan består vanligen av ett upprättstående öppet cylindriskt laggkärl i trä.
Vad är Bregott gjort av?
Fetthalten är 43 %, varav 59 % är mjölkfett och 41 % är rapsolja. Bregott mindre innehåller 43 % mindre fett än Bregott normalsaltat. Ingredienser är: vatten, smör, rapsolja, grädde, modifierad potatisstärkelse, mjölksyrakultur, salt 1 %, konserveringsmedel (kaliumsorbat) samt vitamin A & D.
Hur många liter mjölk till 1 liter grädde?
Om 1,5 % av mjölken är grädde och du har 3 liter mjölk så har du 0,015*3 = 0,045 liter grädde.
Hur mycket vatten innehåller smör?
Smör är i fast form vid rumstemperatur men smälter till en tunn vätska vid 32°C-35°C. Det som lagstiftningsmässigt styr vad som får kallas smör är vattenhalten, vilken ej får överstiga 16%. Smör är normalt sett gulare på sommaren eftersom halten av det gul-oranga färgämnet betakaroten då är högre.