Innehållsförteckning
Vilket kött kan man torka?
– De bästa vildsvinen att lufttorka är suggor som är några år gamla, tycker Lasse. Äldre hondjur är lite fetare och har mer karaktär i köttet. Dessutom har äldre djur mindre vätska i musklerna jämfört med unga djur, vilket gör dem lättare att torka. Detsamma gäller nötkött och älgkött.
Hur man gör egen beef jerky?
Marinad:
- Banka ut lövbiffen eller skär köttet i lövtunna skivor, inte tjockare en ca 2 millimiter.
- I en skål häller man lite av marinaden i botten, sen varvar man kött med marinad.
- Tag upp köttet och lägg ut den på ugnsgaller, sätt in dem i mitten på ugn i 75º i ca 6-8 timmar eller längre.
Hur länge står sig Beef Jerky?
Oöppnad beef jerky kan hålla i 1-2 år i skafferiet, även efter ett datum stämplat på förpackningen om den är ordentligt förseglad. Hållbarheten på beef jerky beror på bäst före-datum och hur jerkyen förvaras. Jerky torkas och tar bort det mesta av fukten där bakterier gillar att växa.
När ska man torka kött?
Vårvintern är den bästa tiden på året för att torka kött. Principen är enkel: Köttet saltas i några dagar och hängs sedan utomhus. Bäst blir köttet om det får hänga fritt, i en bur med till exempel myggnät försämras luftens cirkulation.
Kan man torka kött för länge?
Det är viktigt att påpeka att det sker en mognadsprocess under torkningen. Om man håller god hygien och köttet inte förorenats av mikroorganismer så kan det utan problem hänga många månader och torka.
Hur äter man torkat kött?
Torkat kött går att använda både som snacks och som ingrediens i friluftsmat. Vill du ha köttet som snacks kan du prova att marinera köttet i olika spännande söta och salta marinader. Ska du ha köttet till grytor behöver köttet inte vara lika smakrikt.
Hur torkar man kött hemma?
Är man i tidsnöd och har fina stekbitar man vill torka är det väldigt enkelt. Lägg köttbitarna i en långpanna och strö rikligt med grovsalt över köttet och sedan lite socker. Långpannan ställs sedan lite svalt och får stå där i tre dygn innan det är dags att hänga ut bitarna på tork.
Hur ska man förvara torkat kött?
Hållbarheten på torkat renkött är unikt. Det kan förvaras i rumstemperatur under lång tid utan att på något sätt förändra sin smak eller kvalitet. Det blir bara lite hårdare på ytan. Köttet kan ätas direkt i tunna skivor eller användas som en ingrediens i mängder av maträtter.
Hur förvara torkat älgkött?
Torkat kött är väldigt enkelt att förvara i en plastpåse i benfickan, i ryggsäcken eller i skoterlådan. Köttet håller sig i alla väder och smakar lika gott alla gånger.
Kan man torka kött i en Svamptork?
Kan jag torka kött i en frukttork / svamptork? Jajamensan, det går alldeles utmärkt att torka kött i en svamp- och frukttork – om den är av tillräckligt bra kvalitet.