Innehållsförteckning
Vad kännetecknar en kniv av så kallad japansk modell?
Detta skapar ett stål som är hårdare och tuffare än om temperaturen varit lägre. Våra japanska knivar har aldrig lägre kolhalt än 0,8% och en hårdhet på över 58 HRC. De europeiska knivarna har sällan högre kolhalt än 0,6% och detta innebär att de inte kan härdas till mer än 56 HRC.
Vad skiljer en kniv i rostfritt stål från en kniv i kolstål?
Rostfritt stål är mer rosttrögt än kolstål. När du slipar kniven av kolstål är den lätt att få vass men inte så länge. Har du en kniv av kolstål rekommenderas att slipa ofta. Rostfritt stål är inte lika lätt att slipa men då du väl fått den vass behåller den skärpan bättre än Kolstål.
Hur ska en kniv vårdas för att behålla skärpa och kvalité?
För att behålla kvalitén i dina knivar ska du tänka på att diska kniven direkt efter användning, förvara dem i knivblock, magnetlist eller i knivväska och sedan underhålla genom egen slipning samt lämna in på slipning någon gång per år.
Vad är Damaskus kniv?
Damaskusknivar har sitt ursprung i den tusenåriga traditionen av samurajsvärdssmide där olika typer av metallegeringar skiktas tillsammans och smids till ett enda stycke. När man talar om stål från Damaskus menar man ofta den teknik som ger det vattrade mönstret som också kallas mönstervällning eller damaskering.
Vad är knivlagen?
Lagen om förbud gällande knivar och andra farliga föremål, (1988:254) ofta förkortat knivlagen, är en svensk lag som förbjuder innehav av knivar och vissa andra typer av föremål på allmänna platser, inom skolområde och i fordon på allmän plats om de kan användas som vapen vid brott mot liv eller hälsa.
Vilka slipstenar behövs?
Det finns slipstenar med olika grovlekar. Ju grövre sten, desto mer stål avverkas under slipningen. En grov sten (ca 400 i kornstorlek) används för att ta bort hack i eggen. Välj en medelgrov sten till vardagsslipningen (ca 1000 i kornstorlek) och en fin sten (5000–8000 i kornstorlek) för att polera eggen.
Kan kolstål rosta?
Det kan fortgå ända tills arbetsstycket rostat sönder fullständigt. Vid icke-rostande stål reagerar syret med de i relativt hög koncentration förekommande kromatomerna i stålet. Krom- och syreatomer bildar ett tätt oxidskikt, som hindrar fortsatt reaktion.
Varför Kolstålskniv?
Kolstålsknivar blir något mer tåliga med tiden men är som minst motståndskraftiga mot rost när de är nya. Knivar av kolstål anses alltså ha hög personlighet, är lätta att underhållsslipa och kan slipas väldigt vassa, nackdelen är dock att de rostar extremt enkelt och bör torkas av direkt efter användning.
Vilket knivställ är bäst?
Knivställ i bambuträ Bästa knivstället i vårt test är Hugo Magnetiskt knivställ från Dorre. Med detta blir förvaringen otroligt trygg och enkel, samtidigt som stället är mycket stilrent.
Varför blir knivar slöa?
Undvik – Hårda material kan skada eggen om du skär i dem. Frysta produkter eller ben kan dessutom knäcka knivbladet. Undvik underlag av glas och porslin då det förstör eggen. Tips – Skrapa inte av skärbrädan med eggen utan använd baksidan för att inte göra din kniv slö.