Innehållsförteckning
Hur länge ska man lufttorka kött?
Hur länge köttet ska hänga för att bli ett bra torkat kött beror på köttbitens storlek, temperatur och luftcirkulation. Torkning kan, om det är små bitar med tunn struktur som exempelvis hjärtan, ta ett par veckor i ett utrymme med 4–6 grader och måttlig luftcirkulation.
Kan torkat kött bli dåligt?
Om du har torkat maten på rätt sätt håller den i flera år. Kött, fisk och kyckling har kortare hållbarhet, men den kan förlängas om de förvaras i kyl eller frys. Ost håller i ca ett halvår. Förvara den torkade maten tätt försluten i plastpåsar eller glasburkar, mörkt, svalt och torrt.
Hur kan man torka kött?
Är man i tidsnöd och har fina stekbitar man vill torka är det väldigt enkelt. Lägg köttbitarna i en långpanna och strö rikligt med grovsalt över köttet och sedan lite socker. Långpannan ställs sedan lite svalt och får stå där i tre dygn innan det är dags att hänga ut bitarna på tork.
Hur man Lufttorkar skinka?
- Koka 1 l vatten med 1,5 dl grovsalt och 2 krm salpeter. Låt svalna.
- Slå över saltlagen i en skål.
- Ta upp och torka av skinkan flera gånger med rena handdukar.
- Byt handduk och knyt ett snöre om och häng knytet i ett soligt fönster eller över ett element i ca 1-2 veckor.
- Skär i lövtunna skivor med en vass kniv.
Hur tillagar man torkat kött?
Stek i ugn (175 grader), stänk sedan över marinad. Torka köttet i ugnen (70 grader) eller i din torkugn (70 grader. Det är bäst att frysa köttet innan du ska tillaga och torka det – för att kunna skära tunna skivor.
Hur gör man bresaola?
Planen för bresaolan är att först salta in tillsammans med kryddor. Sedan skölja av med rött vin och sist lufttorka med krossad svartpeppar 3 till 4 veckor. Du behöver. Väl putsad rumpstek, min vägde 1.206 gram.
Hur länge håller Torrkött?
Nötkött: 8-12 månader. Lammkött: 6-12 månader beroende på fetthalt. Innanmat: 3 månader. Charkuterier: 1-2 månader.
Hur man gör parmaskinka?
Lufttorkat kött, till exempel skinka, torrsaltas ofta först och får sedan hänga och torka i kontrollerad temperatur. Det finns lufttorkad skinka som även är rökt. I Spanien och Italien har man lång tradition av att tillverka lufttorkad skinka, de mest exklusiva sorterna kan ha lagrats i 2–3 år.