Innehållsförteckning
Vad är härdat fett vilka för och nackdelar finns med härdat fett?
Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt. Den ökar även hållbarheten. Om oljorna härdas fullt ut omvandlas de omättade fettsyrorna i oljan till mättade, om härdningen är ofullständig kan transfettsyror bildas.
Vilka olika typer av fett finns det i vilka livsmedel kan man hitta de olika typerna?
Enkelomättat fett finns bland annat i oljor från växtriket, såsom olivolja och rapsolja samt i nötter, frön och avokado. Fleromättat fett finns bland annat i fet fisk, såsom lax, sill, strömming och makrill samt i vegetabiliska oljor, till exempel solrosolja och linfröolja.
I vilken mat finns omättat fett?
Mycket enkelomättat fett finns i till exempel: olivolja och oliver. rapsolja och matfetter gjorda på rapsolja. mandel, hasselnötter, cashewnötter och jordnötter.
Vad är Fullhärdat fett?
Fullhärdat fett är omättat fett som genom en process omvandlats till mättat. Ibland måste vi använda ett mättat fett för att produkten ska få önskad funktion och konsistens.
Vilka livsmedel innehåller mest transfetter?
I vilken mat finns det transfett? Transfetter finns naturligt i mjölk och kött från idisslare, men kan också bildas vid industriell härdning av fetter. I svensk mat finns transfetter huvudsakligen i feta bageriprodukter, viss snabbmat och godis. Feta kött- och mejeriprodukter bidrar också.
Vad är en Fettmolekyl uppbyggd av?
Fettmolekylen består grundämnena kol, väte och syre. Fettmolekylen bildas av glycerol (trevärd alkohol) och tre fettsyror (karboxylsyror med 16-18 kolatomer). Fettmolekylen är en ester.
Vilket fett är farligast?
Mättat fett används visserligen som energi i kroppen, men är inte bra i för stora mängder eftersom det kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Öka istället andelen omättat fett, som finns i exempelvis fisk, rapsolja, olivolja och nötter.
Vad är mättade och omättade fetter?
Det som gör att fetter skiljer sig från varandra är dess längd och form på kedjan av kolatomer och antalet anslutna väteatomer. Dessa små skillnader kan skilja mellan bra och mindre bra fetter. Bra fetter som också kallas ”omättade” och dåliga fetter som kallas ”mättade”.