Innehållsförteckning
Vilka faktorer påverkar vinet?
Det finns fyra grundläggande faktorer som påverkar om vinet vi dricker är av bättre eller sämre kvalitet: klimat, jordmån, druvsort, odling och vinifikation. Vilken av dessa parametrar som har störst betydelse är svårt att svara generellt på, då de alla påverkar varandra både direkt och indirekt.
Vad gör polyfenoler?
Polyfenoler är starka antioxidanta och neutraliserar fria radikaler och andra gifter. De skyddar även mot solens UV-ljus (också vår hud). Växter som odlas ekologiskt eller växer naturligt har ofta högre halt med polyfenoler.
Vilka faktorer är viktiga för vinets kvalitet?
Fem faktorer som påverkar vinets smak och kvalitet: klimat, jordmån, druvsort, framställning och slutligen den behandling vinet utsätts för efter jäsningen. Klimatet är direkt avgörande för ett gott resultat. För varmt och för kallt är inte bra, men allra viktigast är vegetationsperiodens längd.
Vilka faktorer krävs för att vinrankan skall producera en skörd av friska högkvalitativa druvor?
De bästa jordmånerna är väldränerade vilket innebär att rankornas rötter letar sig djupt ner i de mineralrika jordlagren, något som bidrar till komplexitet i det slutgiltiga vinet.
Är polyfenoler nyttigt?
Polyfenoler är det som ger frukt, bär och grönsaker sin färg och smak. Nyttiga färgpigment som fungerar som antioxidanter. Antioxidanter som skyddar dina celler, nästan lite som ett rostskydd. Bra källor är färgstarka frukter och grönsaker, rödvin, grönt te, kaffe, choklad, oliver och även nötter.
Vad innehåller mest polyfenoler?
Polyfenoler finns i stora mängder i bl. a. färggranna bär, frukter, grönsaker, frön, säd, baljväxter, grönt te och vindruvsskal. Ju mörkare en grönsak eller ett bär är, desto mer polyfenolföreningar innehåller det.
Vad ger vin smak?
Ett vin innehåller cirka 90% vatten och har vanligtvis en alkoholhalt på 11-15%. Alkoholen skapas av jästen när socker tillsätts under jäsningen av vinet. Alkoholen är en viktig komponent för smakupplevelsen av vinet då den ger kropp åt vinet samtidigt som den gör att tanniner/garvsyra och andra syror upplevs snällare.
Kan bli till vin?
Man pressar ur saften och tar bort skal, kärnor och stjälkar om druvorna är vita. När det gäller röda druvor brukar man låta skalen jäsa med musten. Under jäsningen konverteras druvornas socker till alkohol. Här finns det olika metoder att tillämpa såsom att tillsätta olika sorters jäst.