Innehållsförteckning
Vad händer när äpplen blir bruna?
Varför blir äpplet brunt? Att äpplen och många andra frukter blir bruna beror på en kemiska reaktion i två steg. Steg 1 utförs av ett enzym som kallas polyfenoloxidas. I steg 2 reagerar luftens syre och det bruna ämnet melanin bildas.
Varför blir skalade äpplen bruna?
När äpplet skadas eller delas utsätts fenolerna för luftens syre. Ett enzym i äpplet som kallas polyfenoloxidas förenar fenoler och syre till det bruna pigmentet melanin, som skyddar fruktköttet mot bakterier.
Är sura äpplen mjöliga eller krispiga?
Saga – krispigt, saftigt med mycket sötma och mild syrlighet Saga är en ny äppelsort som redan har blivit mycket uppskattad. Det har en krispig och samtidigt saftig konsistens. Smaken har mycket sötma och en mildare syrlighet, vilket är en ganska ovanlig kombination för svenska sorter som oftast är syrligare.
Vad menas med att ett ämne oxiderar?
En atom eller en jon oxideras när den släpper iväg en eller flera elektroner. Det vill säga att laddningen ökar. Motsatsen till oxidation är reduktion, vilket sker samtidigt i en kemisk reaktion. Det ena ämnet skickar ut elektroner, medan det andra tar dem till sig.
Vad händer när det brinner?
Kraftig hetta får veden att sönderdelas och brytas ned till brännbara gaser. Denna process kallas för pyrolys. Om man lyckats få igång en brasa, så utvecklas tillräckligt med värme vid förbränningen för att ytterligare ved ska pyrolyseras och avge brännbara gaser. På så sätt kan elden fortsätta brinna.
Vilka äpplen är mjöliga?
Kajsa är ett sötsyrligt äpple med ganska mycket syra. Skalet har en gulgrön bottenfärg med röd kinder. Fruktköttet är lite mjöligt men saftigt. Passar bra att använda i matlagning.
Vilket äpple är sötast?
Bellida är ett stort runt äpple, som är mycket saftigt och med en söt smak. Fruktköttet är mycket fast. Grundfärgen är gröngul med 50-75% röd täckfärg. Bellida är ett vinteräpple med mycket lång lagringstid och håller mycket hög kvalitet som ätäpple.
Vilka ämnen kan oxideras?
Kolväten kan oxideras i flera steg:
- hydroxylering, där alkoholer eller fenoler uppstår;
- dehydrogenering av alkoholens OH-grupp, där aldehyder eller ketoner uppstår, en redoxreaktion som inte kräver syre;
- en aldehyd oxideras vidare till en karboxylsyra.