Innehållsförteckning
Var sitter t bone steak?
En T-benstek är både biff och filé på samma ben. Biffen och oxfilén sitter på vardera sida om benet som ser ut som ett T. Det som skiljer en T-benstek från en porterhouse steak är storleken på filén.
Varför heter det fransyska?
Fransyska kallades tidigare för ländstek eller plomma. Namnet fransyska kommer från maträtten ”Fransysk stek” som publicerades av en matjournalist i början av 1900-talet. På engelska heter detaljen Beef Knuckle.
Vad heter köttet?
Fläsk, nöt, lamm, fågel, fisk och vilt
| Svenska | Engelska | Typ av kött |
|---|---|---|
| Svål | Rind | Gris – Pork |
| Nötbog | Shoulder Clod, Blade Steak | Nöt – Beef |
| Bringa | Beef Plate, Brisket | Nöt – Beef |
| Entrecote | Rib Eye (entrecôtens kärna), Cube Roll, Prime rib** | Nöt – Beef |
Vad består t Benstek av?
T-bone steak består av två typer av kött – ytterfilén och den tunnare innerfilén. Den kombinerar den mjuka Filet mignonen (en muskel som inte rör sig, så mjuk att den smälter i munnen) och balanserade smaken av Striploin (den del av nötkreaturen med den alla starkaste nötköttssmaken).
Hur grillar man t-bone steak?
Grilla t-benstek
- Se till att köttet är rumstempererat.
- Salta och peppra rikligt.
- Grilla ca 30-45 minuter på indirekt värme, 125-150 grader.
- Höj grillen till max och grilla 1-2 minuter per sida.
- Låt vila ca 5-10 minuter innan du skär upp det.
Vad betyder fransyska?
Fransyska är en styckningsdetalj av nötkött som sitter strax bakom rostbiffen på nötkreaturets bakparti. Styckningsdetaljen består anatomiskt av 3 muskler som kallas för stora fransyskan, lilla fransyskan och platta fransyskan. Fransyska finns även på gris, men säljs sällan under det namnet utan oftast som ”skinkstek”.