Innehållsförteckning
Hur skär man en Laxsida?
Köp en hel, färsk laxsida….Stycka lax så här
- Jämna till och skär bort kanter och fenor om de är kvar.
- Dra bort de kraftiga benen med en laxtång.
- Skär bort skinnet.
- Skär bort den plattare stjärtdelen och den ojämna främre delen.
- Skär den tjockare mittbiten på längden, så du får en fin jämntjock ”filé” och en bredare bit.
Hur man skär lax?
Skär den i tunna, sneda skivor. Till det behöver man en laxkniv eller en kniv med tunt, långt blad. Vinkla kniven något och skär stora skivor. Putsa bort blodrännan längst ner mot skinnet.
Hur skär man en hel varmrökt lax?
Drag bort skinnet från fisken. Skär bort fenor och huvud. Dela fisken på längden och tag bort benen. Lägg samman fisken så att den ser hel ut igen.
Måste man fjälla lax?
Ett annat roligt tips: japanerna använder den platta delen av en kammussla för att fjälla fisk. För fiskar med finare fjäll, som laxen, kan du även gnugga bort fjällen med en ren stålsvamp. Fisken måste alltid fjällas. Även om du eventuellt tar bort skinnet senare.
Hur man skär lax till sushi?
Börja med att skära rullen i mitten med en vass kniv och därefter i centimetertjocka skivor. 8. Lägg upp på ett vackert fat för servering, servera gärna med japansk soja och wasabi. Smaklig måltid!
Hur skära fisk?
Du behöver en tandad kniv (gärna en brödkniv), en vass filékniv och en stadig skärbräda. Ta tag i huvudet, lägg fisken med buken upp och skär ett snitt med den taggade kniven precis bakom de små bukfenorna och ned mot ryggraden. Skär halvvägs utan att skära igenom ryggbenet.
Vad är Färskrökt lax?
En kallrökt lax är blank, fin och fast i konsistensen. Den går utmärkt att skiva i tunna skivor. Man använder den i regel kall som den är utan tillagning, men kan även användas till smaksättning i en hel del varma rätter, till exempel lyxig pastasås.
Varför ska man fjälla fisken?
Fjälla (fr. écailler, écaille = fjäll) behöver man göra på fiskar med kraftigare fjäll till exempel på abborre eller lax, om man har för avsikt att äta skinnet. Stora fiskar i butik är ofta färdigfjällade. Fjälla gör man innan man rensar fisken, för annars är det svårt.
Vad är Norimaki?
Makirullar med lax, avokado och gurka. Det blir extra gott med lite majonnäs i rullarna. Receptet räcker till en makirulle. Wasabi och gari finns i japanska butiker och i asiatiska hyllan i välsorterade butiker.