Innehållsförteckning
Vad är viktigt att tänka på vid uppläggning och garnering?
LÄGGA UPP & GARNERA
- Använd flera färger (2-3 stycken)
- Använd olika former (exempelvis runda, trekanter, kvadrater)
- Bygg lite på höjden (den höga delen längst bak på tallriken)
- Ha olika konsistenser (exempelvis mjukt, krispigt, tuggmotstånd)
- Anpassa mängden mat efter tallriken.
- Låt kanterna vara fria från mat.
Hur länge kan man ha smörgåstårta i kylen?
Så vad ska man då tänka på för att skapa en perfekt smörgåstårta? – För det första ska man helst glömma bort den i kylen i 2 – 3 dagar. Brödet måste bli lite vått så att smakerna dras ur ordentligt. Gör hellre flera olika än en stor.
Hur länge kan man ha smörgåstårta kylen?
Så vad ska man då tänka på för att skapa en perfekt smörgåstårta? – För det första ska man helst glömma bort den i kylen i 2 – 3 dagar. Brödet måste bli lite vått så att smakerna dras ur ordentligt.
Hur gör man socker glas?
Tillagning
- Mät upp vatten, socker och glukos i en kastrull med tjock botten.
- Förbered en halv eller hel ugnsplåt med bakplåtspapper som du penslat med lite olja.
- Värm på medelvärme tills sockret löst sig i botten.
- Sätt i en digital termometer och höj värmen samt koka tills sockermassan är 145 grader varm.
Vad betyder Garnera i matlagning?
Garnera (fr. garnir) = dekorera, utsmycka en maträtt till exempel med något bladgrönt eller ett bakverk med fruktbitar. Att spritsa en tårta är också en form av garnering (läs mer > Spritsverktyg). Garnera gör man för att utsmycka rätten, eller för att ge en extra liten smakupplevelse.
Vad är Juliennen?
Julienne och brunoise är inte så avancerat som det låter. Julienne är detsamma som grönsaker skurna i tunna stavar och brunoise grönsaker skurna i små tärningar.
Vad betyder det att bryna?
Bryna. betyder att man steker på köttet snabbt runt omkring. Att först bryna köttet ger god smak och binder köttproteinerna så att köttet inte behöver skummas när det kokas. Det ger också en fin yta innan köttet stoppas in i ugnen.
Vad betyder bräcka matlagning?
Bräcka, Rista Steka hastigt och lätt på medelvärme i stekpanna, oftast utan tillsats av smör. Korv och rökt skinka är exempel på livsmedel som brukar bräckas.
Vad betyder späd matlagning?
Späda: Tillsätta en vätska till t ex en sås eller soppa för att få en tunnare konsistens. Svettas: Att koka grönsaker på låg värme under lock i lite matfett så att de ångas i sitt eget spad.