Innehållsförteckning
Vad är salmonellabakterier?
Salmonella är en magsjukdom. Den sprids genom dryck och mat som har hanterats på ett felaktigt sätt. De flesta får lindriga besvär som snabbt går över. Du kan få hög feber och diarré.
Hur får man salmonellabakterier?
Allmänt om salmonella Salmonella sprids oftast via livsmedel, till exempel kyckling och ägg som inte har hettats upp ordentligt eller frukt och grönsaker som inte har sköljts av. Bakterierna förökar sig snabbt och kan lätt spridas vid matlagning. Ibland smittar salmonella mellan människor.
Hur förökar sig salmonellabakterier?
Om förvaringsförhållandena är lämpliga för salmonellabakterien eller upphettningen otillräcklig, får salmonellan möjlighet att föröka sig i livsmedlet. Salmonellan sprider sig vanligen via rått eller dåligt tillagat fjäderfäkött, svinkött eller opastöriserad mjölk jämte grönsaker.
Hur dör salmonellabakterier?
Salmonella dör av värme. Ju högre temperaturen är, desto kortare tid behövs för att mikroorganismerna ska avdödas. Salmonella dör nästan direkt vid ca 70 grader. Vid lägre temperaturer, till exempel 65 grader tar det något längre tid.
Finns salmonella i ägg?
Salmonella Enteritidis, kan förekomma inne i ägg och hållas vid liv där. Om hönan bär på salmonellasmitta som överförs inte från hönan till den inre delen av ägget, kan det via avföring finnas salmonellabakterier på äggskalets yta.
Hur kan du bli smittad av salmonella?
Salmonellabakterier sprids med gödsel och avföring från smittade djur och människor. Man måste få in bakterier i munnen för att bli smittad. Salmonellabakterier smittar inte via luften. Det krävs oftast att man får i sig många bakterier för att en människa ska bli sjuk, enstaka bakterier räcker inte.
Kan man få salmonella av fryst kyckling?
Kravet på salmonellakontroll gäller inte så kallade köttberedningar. Genom att tillsätta till exempel saltlake eller marinad i färskt, kylt eller fryst kycklingkött så behöver inte kycklingen kontrolleras för salmonella. Livsmedelsverket kan endast rekommendera importören att genomföra sådan kontroll själv.
Hur länge lever salmonellabakterier på ytor?
Salmonella- bakterien håller bra i frysen. Upphettning till över +70°C eller sänkning av pH till under 4 eller höjning över 11 förstör bakterien. På rena ytor är salmonellabakterien känslig för de flesta desinfektionsmedel. Salmonella överlever 1-2 år i jordmånen, månader i svämgödsel och en lång tid i foder.
Var kommer vinterkräksjukan ifrån?
Vinterkräksjukan orsakas av RNA-virus inom gruppen Calici, där norovirus och sapovirus är undergrupper. Människan är den enda kända reservoaren. Sjukdomen är synnerligen smittsam. En droppe från kräkning eller avföring kan innehålla miljontals virus och smittdosen kan vara så låg som 10-100 viruspartiklar.
Hur får man vinterkräksjukan?
Vinterkräksjukan är en mag-tarmsjukdom som orsakas av ett virus, calicivirus, som smittar mycket lätt. Vinterkräksjuka börjar plötsligt med kräkningar, diarréer och magsmärtor. Annons: Det pågår ofta i ett par till tre dygn.