Hur kom osten till?
Det finns en legend om ostens uppkomst som säkert har ett korn sanning i sig. Det var en arabisk handelsresande som förvarade mjölk i en pung gjord av en fårmage när han vandrade genom öknen. Kombinationen av värme, rörelse och enzymer från fårmagens insida gjorde att mjölken delade upp sig i vassle och ostmassa.
Är på väg att bli ost?
Hur mjölk blir ost
- Steg 1: Pastörisering. Vid pastöriseringen värms mjölken upp till 72-75°C i cirka 15 sekunder, sedan kyls den snabbt ned.
- Steg 2: Syrning.
- Steg 3: Koagulering.
- Steg 4: Avtappning.
- Steg 5: Pressning.
- Steg 6: Saltning.
- Steg 7: Skyddsinpackning.
- Steg 8: Mognadslagring.
Vilka ostsorter finns det?
Kort sagt, det finns en mängd olika variabler som spelar in i konsten att kategorisera ost.
- Blåmögelost.
- Färskost.
- Getost.
- Hårdost.
- Kittost.
- Vitmögelost.
När kom osten till Sverige?
Till Sverige kom hårdosten i samband med kristendomens intåg, och tillverkningen skedde länge bara av kvinnor, mejerskor. Ystningen skedde främst på prästgårdarna och män börjar delta i produktionen av ost först på 1700-talet.
När Uppfans osten?
En annan historia säger att den första osten uppfanns för sådär en 9 000 år sedan, när en arabisk köpman vaggade fram på en kamel genom öknen. Med sig hade han en skinnpung fylld med getmjölk.
Vad är Syrningskultur?
Syrningskultur. Vid pastöriseringen av mjölk dör nästan alla bakterier, men vissa sorters bakterier behövs för att ge produkten smak och konsistens. Därför tillsätts mjölksyrabildande bakterier (syrningskultur). Det finns många olika sorters bakterier med olika karaktär och verkningssätt.
Vilka ostar tillverkas i Sverige?
Hårdost
- Grynpipig ost.
- Rundpipig ost.
- Ädelost.
- Keso.
- Eldost.
- Raketost.
- Fjällbrynt.
Vart kommer chevre från?
Frankrike. Fransk getost, chèvre (uttal: /ˈʃɛvʁ/) eller chevre, är en vitmögelost, oftast i form av en smal cylinder. Färgen är ljus och konsistensen något krämig. Chèvre är franska och betyder just ’get’.