Innehållsförteckning
Vilken del är kotlett?
Kotlett är en styckningsdetalj av gris, lamm eller kalv. Den består av ett stycke från köttet längs ryggraden (kotlettraden), ofta serverat med ett vidhängande revben. Det svenska namnet kommer från franskans côtelette, av côte, revben.
Vilken del av djuret är kotlett?
Kotlettraden sitter längs grisens rygg, mellan karré och rostbiff, och passar utmärkt på grillen eller i stekpannan.
Hur lång är Stektiden på en fläskkotlett?
En fläskkotlett som är 2 cm tjock har en stek- eller grilltid på 3 minuter per sida. Det är svårt att säga en exakt tid som kotletten ska stekas eller grillas. Stektiden beror inte bara på kotlettens tjocklek, utan även på hur kallt köttet är och hur stort ett eventuellt ben är. En fläskkotlett bör ha en innertemperatur på 63-65°.
Hur steks fläskkotletter?
Fläskkotlett steks vanligtvis i panna. Bäst blir köttet om det steks i skirat smör eller en blandning av smör och raps- eller olivolja. Förbered tillbehören, så att kotletterna kan serveras nystekta. Fläskkotletter blir också goda grillade.
När bör en fläskkotlett grillas?
En fläskkotlett bör ha en innertemperatur på 63-65°. Om en kotlett med fettrand ska grillas är det viktigt att snitta randen före grillning. Annars skålar sig köttet. Om fläskkotletterna saknar fettrand, tänk på att köttet är mycket magert och blir därför lätt torrt.
Vad är Fläskytterfile egentligen?
Det enkla svaret är att det är samma sak. Styckdetaljen brukar benämnas som kotlettrad och om man benar ur den så blir det en benfri kotlett. Ordet ytterfilé används ibland av restauranger och butiker, kanske för att få med ordet filé till exempel på menyn, då det har en bättre klang.
Var sitter sidfläsk?
Fläskets hemvist och smakens kärna. Denna detalj, som är helt utan ben men inte helt utan fett, och sitter precis som det låter på grisens sida, bakom och nedanför revbenen.