Innehållsförteckning
Är det nyttigt med stärkelse?
Stärkelse är också en kolhydratkälla som bidrar med energi i kosten. Stärkelse hittar du i potatis, pasta, ris och bröd. Idag diskuterar olika grupper huruvida kolhydrater är hälsosamt eller inte, men riktigt så enkelt är det inte.
Varför är inte stärkelse bra?
Stärkelse är växternas sätt att lagra energi. Normalt börjar nedbrytningen redan i munhålan. Den ger ett relativt snabbt blodsockersvar när den bryts ner i tunntarmen. Resistent stärkelse däremot är en form av stärkelse som inte bryts ner i tunntarmen.
Är det mycket stärkelse i havregryn?
Havregryn Okokta havregryn kan innehålla upp till 4 gram resistent stärkelse per 100 gram. Så att blötlägga havregryn i vatten eller mjölk över natten gör dem extra nyttiga att äta. Även kokt havregrynsgröt innehåller en del resistent stärkelse.
Är ris bra kolhydrater?
Snabba kolhydrater är de kolhydrater som tas upp snabbt av kroppen, de har alltså ett högt GI-värde. Man hittar snabba kolhydrater i t ex vit pasta, vitt ris, vitt mjöl, potatis, godis och läsk. Om man vill få i sig färre snabba kolhydrater kan man byta ut dem mot bättre alternativ i sin kost.
Varför är stärkelse bra för kroppen?
Naturen skapar stärkelse för att ha som energidepå i växten. Kroppen är anpassad till att omvandla stärkelse från naturen till glukos. Glukos behöver vi för att ge kroppen energi. Alla modifierade stärkelseprodukter har ett högt glykemiskt index och tas inte upp av kroppen på samma sätt.
Varför behöver man stärkelse?
Stärkelse består av molekylkedjor av glukos som kan vara raka (amylos) eller grenade (amylopektin). När vädret är gynnsamt producerar växterna mer energi än vad de förbrukar; överskottet lagras då i form av stärkelse. Stärkelse kan brytas ned till glukosenheter igen med hjälp av enzymet amylas.
Varför utesluta kolhydrater?
Varje gram kolhydrat (glykogen) binder 2-4 gram vatten. Den hastiga viktnedgång som ofta sker när man utesluter kolhydrater handlar alltså oftast om vätskeförlust. Samma sak gäller omvänt, många upplever att de går upp i vikt snabbt när de äter mer kolhydrater, det kan i själva verket vara vätskevikt.