Innehållsförteckning
Hur reagerar fetter med andra ämnen?
Ju större den opolära molekylen är desto sämre löser den sig i vatten. Fett har dessutom lägre densitet än vatten vilket gör att oljan bildar ett skikt ovanpå vattnet. En grundregel i kemin är att ”lika löser lika”. Opolära ämnen löser sig bra i andra opolära ämnen.
Hur fettmolekyler är uppbyggda?
Fettmolekylen består grundämnena kol, väte och syre. Fettmolekylen bildas av glycerol (trevärd alkohol) och tre fettsyror (karboxylsyror med 16-18 kolatomer). Fettmolekylen är en ester.
Vad för hälsorisker kan ett för lågt fettintag ge upphov till?
När du äter för lite fett så kan det uppstå flera allvarliga komplikationer….Vad händer när du äter för lite fett?
- Minskad kroppsfett.
- Försämrad hudkvalité
- Infertilitet (svårigheter med att föröka dig)
- Muskelförluster.
- Nedsatt njurfunktion.
- Nedsatt immunförsvar.
- Ökad infektionsrisk.
- Nedstämdhet.
Vad är det för fett i kroppen?
Fett ger kroppen energi i koncentrerad form och lagras i fettväven som energireserv. Dessa fettsyror kan inte kroppen tillverka själv utan vi måste få i oss dem via maten. De essentiella fettsyrorna påverkar en rad funktioner i kroppen, bland annat blodtryck, blodets levringsförmåga och immunförsvaret.
Vad innehåller mättade fettsyror?
Alla fettsyror, både mättade och omättade, är uppbyggda av en kedja av kolatomer av varierande längd – mellan 4 och 22 kolatomer. Dessutom innehåller fettsyrorna väte och syre. Mättade fettsyror innehåller mycket väte, vilket gör att kedjan blir rak och stel. Enkelomättade fettsyror har tappat två väteatomer.
Hur stor är fetters smältpunkt?
Avgörande för fetters smältpunkt är dels de ingående fettsyrornas längd och dels hur stor del och i vilken grad de är mättade. Långa omättade fettsyror medför en högre smältpunkt och ett fett som är fast. Fett innehåller mest energi av de energigivande näringsämnena, nästan 9 Kcal per gram fett.
Vad är de viktigaste fettsyrorna i maten?
Kroppen kan bilda de flesta fettsyrorna från kolhydrater och protein i maten. Undantag är de livsnödvändiga, så kallade essentiella, fettsyrorna alfa-linolensyra och linolsyra. Dessa fettsyror är fleromättade och kallas omega-3 och omega-6. Det finns också fettsyror som är raka trots att de har en dubbelbindning.