Kan man skala potatisen dagen innan till Jansson?
Svar: Ja, du kan fortsätta att skala potatisen till dina kalas i förväg. Det som händer är att potatisen förlorar c-vitamin. Men den förlusten är störst under de första timmarna.
Är färskpotatis fast eller mjölig?
Men det är också klokt att välja smak och storlek. Förr menade man att mjölig potatis hörde till mos, och fast potatis till ugn. Det stämmer inte längre. Idag lagar kockarna soppa på färskpotatis och puré med fasta sorter.
Vilken potatissort?
Mjölig eller fast potatis? Generellt kan man säga att fast potatis gör sig bäst som råstekt, kokt, ugnsrostad eller i gratänger. Medan mjölig potatis används till mos, puré och soppa. Sedan finns det potatissorter som ligger någonstans däremellan och som funkar fint till såväl mos som att ugnsrosta.
Kan man göra Jansson två dagar innan?
Först och främst – Janssons Frestelse är utmärkt att laga i förväg. Min mamma gör alltid sin Jansson några veckor i förväg innan jul och fryser in den. Det gör hon å andra sidan med det mesta av julmaten. Kvällen innan julafton ställer hon fram de frysta rätterna så att de får tina.
Kan man pressa färskpotatis?
Koka potatisen och häll av vattnet, låt den ånga av och svalna lite. Mosa i sönder potatisen lite med gaffel och vänd i ägg, gräslök och smör. Smaksätt med salt och peppar, pressa hårt i t.
Vilken sättpotatis ska jag välja?
Mest populära är de tidiga sorterna Minerva och Rocket. Gamla sorter som fortfarande är populära är Early Puritan, Maris Bard och King Edward. I Mälardalen odlas mycket Pentland Javelin och Maria. I Norrland odlar man gärna mandelpotatis.
Varför ska vattnet precis täcka potatisen?
Potatisen ska bara täckas med vatten, för att urlakningen ska bli så liten som möjligt och för att vattnet ska koka upp så snabbt som möjligt. Temperaturen ska snabbt upp över 60 grader.