Innehållsförteckning
Vad är skillnaden mellan animaliskt fett och vegetabiliskt fett?
Vegetabiliskt fett är fett som kommer från växter. Stora mängder vegetabiliskt fett kan man finna i till exempel olivolja och andra vegetabiliska oljor, nötter och avokado. Vegetabiliskt fett är oftast omättat eller fleromättat och animaliskt fett är oftast mättat.
Vilka fetter är animaliska?
Animaliskt fett, det vill säga fett från djurriket. Chark, kött, ost, smör, grädde – ja, alla mejeriprodukter. Mättat fett finns även i vissa vegetabiliska livsmedel, som palmolja och kokosolja.
Hur delas fettet upp?
Fettsyrorna brukar delas upp i tre grupper – mättade, enkelomättade och fleromättade. Enkelomättade och fleromättade fettsyror kallas gemensamt för omättade fettsyror. Alla fettsyror, både mättade och omättade, är uppbyggda av en kedja av kolatomer av varierande längd – mellan 4 och 22 kolatomer.
Vad är transfettsyror i vilken typ av livsmedel finns de?
Transfetter finns naturligt i mjölk och kött från idisslare, men kan också bildas vid industriell härdning av fetter. I svensk mat finns transfetter huvudsakligen i feta bageriprodukter, viss snabbmat och godis. Feta kött- och mejeriprodukter bidrar också.
Vad är vegetabiliskt fett bra för?
Förutom att det ger oss energi skyddar det våra inre organ, bygger celler, bildar hormoner och ökar kroppens förmåga att tillgodogöra sig fettlösliga vitaminer. Det finns mättat och omättat fett. Det omättade delas in i enkel omättat och fleromättat.
Vilka sorters matfett är animaliska och vilka är vegetabiliska?
Historiskt sett har matfettet varit animaliskt (smör, talg och ister) medan fettet i maten varit från fet fisk, mjölk och kött. Idag får vi fortfarande en relativt stor del av fettet i maten från mjölk och köttprodukter medan matfettet är vegetabiliska fetter i olika former.
Vad är en Fettmolekyl uppbyggd av?
Fettmolekylen består grundämnena kol, väte och syre. Fettmolekylen bildas av glycerol (trevärd alkohol) och tre fettsyror (karboxylsyror med 16-18 kolatomer). Fettmolekylen är en ester.
Vilka fetter är bra att äta?
Ju högre fettinnehåll desto mer kalorier. Proportio- nerna mellan olika slags fett varierar också mellan olika bredbara fetter. Ju större andel omättat fett de innehåller desto mer hälsosamt. Rapsolja och andra flytande matfetter är bästa källorna till omättade fetter.
Hur transporteras fett i kroppen?
Fettet finns nu i form av triglycerider som bryts ner till fria fettsyror. Dessa tas upp antingen direkt i blodet eller packas om och når via lymfan blodet där de transporteras i form av fett- och proteininnehållande partiklar, s.k. kylomikroner, till fettvävnaden.
Hur väljer man rätt fett?
Vilket sorts fett bör vi äta?
- Ät en hög andel enkelomättat fett.
- Minimera intaget av transfett.
- Ät en låg andel mättat fett.
- Ät omega-3 varje dag.
- Ät en relativt hög andel fleromättat fett.
- Använd gärna kokosolja som är rikt på MCT-fett eller en ren MCT olja.
Vad transfettsyror är för något?
Vad är transfett? Transfett bildas naturligt i små mängder hos idisslande djur. Det kan även bildas om flytande växtoljor ”delvis härdas”. Härdning är en teknik som används i livsmedelsindustrin för att göra fettet hårdare så att produkterna får önskad sprödhet, fasthet och smältpunkt.
Vad finns det protein i?
Livsmedel från djurriket som kött, fisk, kyckling, ägg och mjölkprodukter, innehåller alla essentiella aminosyror i en bra blandning. Man brukar säga att det är livsmedel med bra proteinkvalitet. Viktiga proteinkällor i växtriket är spannmål och baljväxter som ärter, bönor och linser.
Hur är fetter uppbyggda och vad består de av?
Det mesta fettet i våra kroppar består också av triglycerider, och finns lagrat i fettväven. En triglycerid är uppbyggd av alkoholen glycerol och tre fettsyror. Alla triglycerider består av en blandning av olika mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror.