Innehållsförteckning
Vilka av följande processer fortsätter efter skörd av vegetabilier?
Frukter och grönsaker är levande produkter – även efter skörd. I en levande växt pågår ett stort antal processer. Några av de viktigaste är fotosyntes (hos växter som inte är skördade), andning (respiration) och vatten- avgivning (transpiration).
Vad skiljer Baljväxters näringsinnehåll från andra grönsaker?
Kolhydraterna i baljväxter bryts ner långsamt, det gör att man känner sig mätt längre. Baljväxter innehåller även protein, mycket fibrer, mineraler som järn, zink, magnesium och kalium och vitaminer som folat/folsyra.
Varför är grova grönsaker bra?
Grova och tåliga grönsaker, till exempel rotfrukter, vitkål, blomkål och lök, odlas ofta på friland och påverkar därför klimatet mindre än grönsaker som odlas i växthus. Grova grönsaker kan också lagras längre utan att bli dåliga än ömtåliga grönsaker som tomat, sallad och gurka.
Hur påverkar Grönsakens ämnesomsättning hållbarheten?
Temperatur och hållbarhet Grönsaker är levande föda. Vid skörd bryts närings och vattentillförsel men cellandning och ämnesomsättning fortsätter och påverkar smak och hållbarhet. En omogen tomat kan mogna färdigt på fönsterbrädan men den kan också fortsätta och bli övermogen och dålig.
Hur bör man förvara torra råvaror såsom kryddor mjöl och andra torra produkter?
Torrvaror bör förvaras torrt, mörkt och gärna svalt. Matfett bör förvaras mörkt, svalt och med liten syretillgång för att minska risken för härskning. Detsamma gäller nötter. Mjukt bröd bör förvaras i rumstemperatur, eller frys om det ska förvaras länge.
Vad är en antioxidant?
Gemensamt för gruppen ämnen som kallas antioxidanter är att de förhindrar bildning och skadeverkan från reaktiva ämnen, så kallade fria radikaler. En rad olika ämnen i maten ingår på olika sätt i kroppens mekanismer för att ta hand om överskottet av fria radikaler. Flera av dem är vitaminer.
Hur ser Matcirkeln ut?
De flesta livsmedel innehåller många olika näringsämnen, men särskilt mycket av några. I matcirkeln grupperas livsmedel så att de som har liknande näringsinnehåll ingår i samma grupp. Om man varje dag äter något livsmedel från varje grupp i matcirkeln får man en bra variation av näringsämnen.
Vilken färg på grönsaker är nyttigast?
Broccoli. Broccoli är proppfullt med nyttiga ämnen och det mesta finns i den gröna buketten. Broccoli innehåller mycket vitaminer – bland annat folsyra som är ett B-vitamin samt vitamin C – och så innehåller den mörkgröna godsaken ämnen som gör den till en av de bästa cancerbekämparna, visar åtskilliga studier.
Vad är grova grönsaker?
De grönsaker vi kallar för grova är rotfrukter, olika sorters kål, bönor och lök. De innehåller mycket fibrer och andra nyttigheter. Läs gärna mer om grova grönsaker och varför de är så bra både för hälsan och miljön i våra Råd om grönsaker och frukt.
När kan man skörda rödlök?
Du märker att löken är klar att skörda när blasten börjar vissna ner. Fatta blasten med båda händerna och dra rakt upp. Torka sedan rakt i solen i en back eller häng upp mot en vägg. Det går också fint att torka i skugga.