Innehållsförteckning
Vilken ost har hål?
Efter nästan hundra år av forskning har nya rön framkommit om varför hålen uppstår i schweizisk ost, som Emmentaler och Appenzeller.
Hur blir hålen i osten till?
Enligt schweiziska lantbruksinstitutet beror hålen i Emmental- eller Appenzellerosten inte på koldioxid som har frigjorts av bakterier, utan på orenheter i mjölken. Råvaran, mjölken, innehåller ofta mycket små höpartiklar eller hödamm, och när osten mognar bildas det stora hål runt partiklarna.
Varför heter det herrgårdsost?
På Bjärka-Säby herrgård tog man emot mejerskeelever. Och det var här som den i Skåne upplärda mejerskan Kristina Löfgren slutgiltigt formade den ost som på lantbruksmötet i Göteborg 1891 fick namnet Herrgårdsost genom finjusteringar av receptet på det som en gång börjat som Ruuthens ost.
Vilket europeiskt land äter mest ost?
Grekland, med sin traditionella Fetaost, är det land i Europa där man äter mest ost (28,9 kilo per person och år). Frankrike hamnar på andra plats med 22,5 kilo och Tyskland kommer tätt efter med 21,7 kilo.
Är smakrika ostar?
Svecia är en grynpipig ost som är gräddig och syrlig i smaken. Den gör sig lika bra på frukostsmörgåsen som på ostbrickan och i matlagningen då den har bra smältegenskaper och ger fin färg. Grevé® är en rundpipig ost som lagras upp till 18 månader. De mildare ostarna är smakrika med karakteristisk sötma och nötighet.
Är Gouda hårdost?
Hårdostarna är ofta salta och feta och delas upp i grynpipiga (exempelvis västerbotten och parmesan) och rundpipiga (exempelvis gouda och Grevé®). Hårdosten är pressad ost som man får genom att lägga ostmassan i en form för att det mesta av vasslen ska rinna bort innan osten lagras.
Är Gouda laktosfri?
All hårdost, oavsett lagringstid, är naturligt fri från laktos. Livsmedel som innehåller mindre än 0,01 gram laktos per 100 gram får kallas laktosfria enligt Livsmedelsverket.