Innehållsförteckning
Kan man rädda en deg som inte jäser?
Tappa upp varmvatten i diskhon och ställ ner bunken. Lägg en tallrik över bunken som lock. Det brukar få igång jäsningen bra! Jäsningstiden varierar ofta eftersom flera olika faktorer spelar in hur bra det jäser, t ex temperaturen i köket, hur länge degen knådats och mängden mjöl i degen.
Vad händer om bullarna inte jäser?
Degen vill inte jäsa ordentligt. Vad gör jag för fel? De vanligaste orsakerna är: För kall eller varm degvätska, mjöl av sämre kvalitet med låg glutenhalt, för kort bearbetningstid av degen, salt eller socker har kommit i direktkontakt med jästen.
Vad kan man använda istället för bakduk?
Plastfolie istället för bakduk: Att använda plastfolie istället för bakduk vid jäsning gör att fukten bevaras bättre och att degen inte får en torr och tråkig hinna. Bakduken har en tendens att göra degen lite torr under jäsning då den suger upp fukt hellre än bevarar den. Så – plast vid jäsning!
Kan man Överjäsa bullar?
Vad händer om man låter bröd/bullar jäsa för länge? Bröd som jäser för länge flyter ut, de jäser sönder och degen spricker upp på ytan. Bröden jäser heller inte upp som de ska i ugnen utan blir mer kompakta än väntat. En riktigt överjäst deg luktar dessutom alkohol och brödet får dålig smak.
Vad händer om bullar jäser för lite?
Bröd som jäser för länge flyter ut, de jäser sönder och degen spricker upp på ytan. Bröden jäser heller inte upp som de ska i ugnen utan blir mer kompakta än väntat. En riktigt överjäst deg luktar dessutom alkohol och brödet får dålig smak.
Vad är en Bakhandduk?
Det är under de sekunderna, minuterna eller timmarna som brödet, kakan eller muffinsen ska förvandlas från smet eller deg till den färdiga slutprodukten. Allt slit vid arbetsbänken med att få till smeten eller degen leder fram till det sista momentet.
Varför svalna under bakduk?
I många böcker står det att man ska täcka degbunken med en duk när den ska jäsa. Men duken släpper igenom fukt och degen torkar på ytan. Plasten är bättre.
Kan man ta mindre jäst?
Det går dock bra att halvera mängden jäst till 25 gram utan problem, men då behöver man öka tiden på den första jäsningen till 50–60 min eller kanske ännu längre. Det är alltid svårt att säga en exakt jästid. Det bästa är att man lär sig hur degen ska se ut och kännas i konsistensen när den är färdigjäst.