Innehållsförteckning
Hur vet man att en schnitzel är klar?
Lägg i schnitzeln när matfettet är gyllenbrunt och har slutat bubbla.
Varför bankar man schnitzel?
Med en köttbankare är det enkelt för dig att banka ut kött som är segare. När du bankar ut kött med en köttklubba blir det betydligt mycket mörare! När du ska göra en schnitzel är det mycket viktigt att ha rätt verktyg för att ha möjlighet att banka köttet tunt nog. Då behöver du en rejäl köttklubba!
Vad kan man banka kött med?
Bankning (eng. swissing, swiss steak = bankat kött) av köttet med en köttklubba, kavel eller t.o.m. med knuten näve förstör fibrer vilket ger mörare kött. Bankning fungerar väl på skivor av skinka och benfri fläskkotlett, eller på skivad ytterfilé och innanlår som skall användas till schnitzel.
Hur ska schnitzel se ut inuti?
Gör så här: Banka försiktigt, men tålmodigt, ut köttskivorna – helst tills de kommit ner i 4 mm tjocklek och är stora nog att täcka tallriken. Om de inte är tunna kommer de att läcka köttsaft, och då blir inte paneringen krispig utan svampig.
Varför köttklubba?
Mörare kött med en köttklubba Med en kötthammare går det snabbt att möra kött. Det som händer när du bankar på köttet med en kötthammare är att köttets fibrer förstörs, vilket leder till ett mörare kött. Är köttet segt kommer därför en köttklubba väl till pass.
Får schnitzel vara röd?
Kött som steks enligt de föreslagna tiderna blir rosa inuti, ljusröd köttsaft tränger upp på den stekta sidan. Minska stektiden med 1/2 min per sida om köttet önskas rödare, öka den med 1/2 min om köttet ska vara helt genomstekt.
Vad händer om man äter rå schnitzel?
Livsmedelverket avråder helt från att äta otillagat griskött. Orsaken till risken med otillagat griskött, är en bakterie som förekommer hos grisar, yersinia eneterocolitica. Grisarna kan ha bakterien i kroppen utan att själva bli sjuka.