Innehållsförteckning
Är du sur öl?
Syrligt öl, även kallat suröl, får sin speciella smak genom att ölet har spontanjäst eller genom att mjölksyrabakterier har tillsatts. Detta ger syra – allt från mild mjölksyra till skarp ättiksyra – och en mängd aromer. Gueuze, lambic och berliner weisse är några exempel på syrliga ölstilar.
Hur smakar suröl?
Den doftar inte lika intensivt som hallon och smaken är inte jättesur och ganska lätt. Vi konstaterar att den ”åtminstone påminner lite om öl …” Den här smakar sött och gott, lite som cider, kanske passar den bra för surölsrookien? Om ni ska prova suröl hemma så tipsar vi om att starta med den här.
Vad äter man till suröl?
En av de vanligaste frågorna Lise Ljungman får på sina ölprovningar är just ”vad äter man till suröl?”. Eftersom det är en otroligt bred ölstil så fungerar den till mycket. Att dricka suröl till lite funky ostar är en favorit. Många kombinerar den också till fisk och lättare rätter, tipsar Lise.
Är suröl gott?
Syrliga ölstilar eller suröl som det gärna kallas har under de senaste åren både fått en ökad uppmärksamhet och försäljning. Fräscha, fruktiga och uppfriskande öler är väldigt allsidiga och passar till en uppsjö av olika maträtter och sammanhang där andra ölstilar kan falla kort.
Hur gör man sur öl?
Vi tillsätter mjölksyrakultur till vörten som får mogna några dagar i tank, innan vi kokar och kyler ölet för att sedan tillsätta jäst, så kallad“kettle souring”. Efter jäsning tillsätter vi frukt, ofta ca 20% eller 1 ton frukt på 4000 liter öl.
Vad är lambic öl?
Lambic bryggs med upp till 30–40 procent omältat vete. Bryggerierna använder lagrad och oxiderad humle, då man vill undvika beska och humlearomer. I detta fall är det enbart humlens antiseptiska egenskaper man vill åt. Man tillsätter inte jäst utan låter mikroorganismerna i luften angripa vörten.
Är suröl nyttigt?
Är det nyttigare med suröl, bra för magen tänker jag? – De allra flesta pastöriserar mjölksyrebakterien så den ska ge smak men inte vara levande som i yoghurt. Detta för att man inte vill att syrningsprocessen ska fortsätta i flaskan eller få en infektion i bryggeriet. Så nej, det är inte nyttigare med suröl.
Vilken öl till korv?
Till ljus och mellanmörk lager eller veteöl med lite sötma passar heta korvar bäst. Där balanserar ölets sötma upp hettan. Till mellanmörk och mörk lager passar de mildare korvarna fint där de rostade och brända tonerna möter korvens sötma.
Varför suröl?
Gemensamt för de flesta surölen är att de passar mycket bra till skaldjur och en del fiskrätter. Poppels suröl i stilen Sour Fruit Ale / Nordic sour passar dessutom utmärkt till riktigt fet och salt mat, exempelvis pommes frites med lite majonäs.
Hur görs veteöl?
Korn är det vanligaste sädesslaget vid öltillverkning men i veteöl är minst hälften av kornmalten utbytt mot vetemalt. Beskan är ofta låg och speciella jäststammar ger aromer av ljust bröd, banan och kryddnejlika. Ölstilarna listas baserat på smakintensitet och liknande smak.
Hur påverkar livsstilen magen?
Man kan se det som ett kretslopp; där stress och en ohälsosam livsstil kan leda till problem med magen – en dålig mage har negativ påverkan på hela kroppen, vilket i sin tur leder till att vi blir ännu mer stressade och hamnar ur balans.