Innehållsförteckning
Hur brygger man Lager öl?
Ölbryggningens 6 steg:
- Mältning. Processen när korn blir till malt genom blötläggning och torkning.
- Mäskning. Malten krossas, blandas med vatten och rörs om under några timmar medan det omvandlar stärkelse till socker.
- Vörtkokning. Malten (det som nu är vört) möter humle!
- Jäsning.
- Filtrering.
- Pastörisering.
Hur vet man att ölet har jäst färdigt?
Efter 4-6 dagar, när det slutat bubbla i jäsröret, mät SG med en hydrometer. Om SG är högre än det uppgivna slutvärdet låter du ölet jäsa ett par dager till innan du mäter igen. När SG är samma vid nästa mätning är ölet färdig utjäst, även om SG är högre en rekommenderat.
Hur länge jäsa ölet?
Normalt kan det röra sig om en vecka för en ale och två-tre veckor för en lageröl. Men det skadar inte att låta ölen stå kvar på jästen och mogna någon vecka extra, undvik dock att ha ölet i jäshinken längre än sammanlagt tre-fyra veckor.
Hur mycket vatten används till mäskning?
Blanda den krossade malten med hett vatten i mäskkärlet (ungefär 2,5 liter vatten per kg malt) till en gröt. Temperaturen på mäsken skall vara 64-69°C. Denna temperatur skall hållas under 60-90 minuter. (Om temperaturen är i underkant av intervallet krävs den längre mäsktiden.)
Varför är ölen grumlig?
Ett från början klart öl blir grumligt när det åldras. Processen på-skyndas ofta av att ölet förvaras för ljust eller för varmt. Även kraftig nedkylning kan göra ölet grumligt men grumligheten försvinner när temperaturen stiger.
Hur mycket askorbinsyra i öl?
Askorbinsyra (vitamin C) används för att förebygga oxidation av juice, vin, öl med mera. Doseringsförslag: 0,5 g. per 10 l. dryck.
När tillsätta askorbinsyra i öl?
Det är alltså mitt försök med tillsats av askorbinsyra i samband med flaskning för att bromsa effekterna av oxidation.
När ska man Torrhumla?
Hur länge ska man torrhumla? Vissa väljer att humlens kontakttid ska hållas kort (2-3 dagar) och då väljer de att maximera dosen av humle. Medan andra drar ned på volym av humle och förlänger kontakttiden (5-7 dagar).
https://www.youtube.com/watch?v=MKQfzQb_nHg