Innehållsförteckning
Hur länge håller en öppnad prosciutto?
Kylvara max +8°C. Öppnad förpackning håller ca en vecka i kylskåp.
Vad är prosciutto gjort av?
Prosciutto betyder i Italien bara ”skinka” och avser inte särskilt denna speciella tillredning. Den torkade skinkan heter på italienska prosciutto crudo, rå skinka, och kokt eller ugnsbakad skinka heter prosciutto cotto. Processen att lufttorka skinka tar mellan 9 och 18 månader.
Hur gör man prosciutto?
Grisarna. Hemligheten bakom Prosciutto di Parma är inte bara den långa lagringstiden utan även urvalet av grisar. Grisarna måste vara födda och uppfödda på utvalda gårdar i en av 10 regioner i norra och centrala Italien. Uppfödarna får endast använda 3 raser till parmaskinka – Large White, Landrace och Duroc.
Hur länge håller serranoskinka i kylen?
Förvaring
| Temperatur (°C): | Min: 0 °C Max: 5 °C |
|---|---|
| Total hållbarhet (dagar): | 90 |
| Hållbarhet efter öppning: | 4 |
Hur länge håller lufttorkad skinka i frysen?
Frysa in charkprodukter Charkprodukter som skinka och salami håller en till två månader i frysen.
Hur äter man lufttorkad skinka?
Lufttorkade och kallrökta helköttsprodukter är till exempel kallrökt sidfläsk, lufttorkad skinka, spickeskinka och bresaola. De passar perfekt till förrätter och smårätter, som antipasto och tapas. De ska vara välputsade, jämnt torkade och fasta till konsistensen, med en lite torr yta och fin marmorering inuti.
Är Prosciutto fläsk?
Lufttorkat, saltat, rökt och kryddat sidfläsk.
Hur man gör lufttorkad skinka?
- Koka 1 l vatten med 1,5 dl grovsalt och 2 krm salpeter. Låt svalna.
- Slå över saltlagen i en skål.
- Ta upp och torka av skinkan flera gånger med rena handdukar.
- Byt handduk och knyt ett snöre om och häng knytet i ett soligt fönster eller över ett element i ca 1-2 veckor.
- Skär i lövtunna skivor med en vass kniv.
Hur lufttorkad skinka?
Lufttorkat kött, till exempel skinka, torrsaltas ofta först och får sedan hänga och torka i kontrollerad temperatur. Det finns lufttorkad skinka som även är rökt. I Spanien och Italien har man lång tradition av att tillverka lufttorkad skinka, de mest exklusiva sorterna kan ha lagrats i 2–3 år.