Hur rostning av bönor går till?
Hos Arvid Nordquist sker rostningen genom att kaffebönorna roteras med en 500-gradig varmluftström i en stor skål. Värmen gör att bönorna sväller upp, blir lättare och samtidigt mörkare. Här är en liten guide till fem olika rostningar av ekologiska kaffebönor.
Vad är mörkrostat kaffe?
Mellanrostat kaffe har något mindre koffeinhalt och det brukar sägas att det har en medium koffeinhalt. Slutligen har vi mörkrostat kaffe, då rostas kaffet längst och hårdast. Rostningsgraden ligger kring 220-240°C, vilket gör att den syrliga smaken försvinner och kaffebönorna får en fin mörkbrun färg.
Vad är kaffe gjort på?
Kaffe är en dryck som tillverkas av kaffebuskens frön, kallade kaffebönor. Kaffebusken kommer ursprungligen från subtropiska Afrika och har därifrån exporterats till andra delar av världen. Kaffedrickandet har sitt ursprung i Etiopien för två tusen år sedan och fick en spridning via Arabiska halvön till Turkiet.
Varför rostar man bönorna?
Kaffekärnan expanderar till dubbel storlek Värmen torkar ut bönan då vattenångan som till en början fyller bönan sipprar ut. Efter en viss temperatur börjar själva rostningen och då sipprar även koldioxid och flyktiga ämnen ut ur bönan. Det är först då bönan börjar svälla upp.
Vilket är det bästa kaffet?
Råd & Rön testade 16 sorters mellanrostat kaffe och balanserade smaken med provresultat från ett laboratorium som analyserade innehållet i kaffet. Det kaffe som klarade sig bäst var Maxwell House för sin goda smak och lägre halter av oönskade ämnen som furan, akrylamid och mögelgiftet ochratoxin.
Var tillverkas Arvid Nordquist kaffe?
Arvid Nordquist erbjuder kaffe, livsmedel, vin och öl till detaljhandeln, restauranger och grossister. Arvid Nordquist kaffe tillverkas i det egna rosteriet i Solna. Smakupplevelsen har alltid varit central för företaget, både smaken och eftersmaken.