Innehållsförteckning
Hur vet man om en mögelost är dålig?
Om osten ändrar utseende, till exempel blir lurvig, kan den ha fått annat mögel än det ursprungliga – och då ska man inte äta den. Man bör hålla extra koll på när den närmar sig sitt bäst före-datum.
Hur gör man blåmögelost?
För att blåmögelosten ska bli blå måste syre tillsättas och därför genomborras osten av tunna nålar. Blåmöglet mognar sedan fram i lufttunnlarna och blir starkare ju längre det får utvecklas. De flesta mögelostar får utvecklas mellan tre och sex månader.
Kan man äta möglig mögelost?
Däremot kan det möglet som finns brutit ned det så att den blir nästan flytande och då kanske man ska låta bli att äta den, säger Anna Blücher, lektor i nutrition och livsmedelskunskap vid Linnéuniversitetet.
Hur länge håller en mögelost?
För alla mjuka ostar tipsar vi om en yttersta hållbarhet på 3 veckor. Det beror på att sådana ostar kan torka ut och då har en viktig del av smaken, som finns i ostfettet, försvunnit. I den här gruppen finns färskost, men också Brie, kittostar, samt mögelostar.
Vem uppfann Mögelosten?
Blåmögelostarnas historia går ända tillbaka till 600-talet, till en grotta utanför byn Roquefort i Frankrike. Enligt legenden ska en fåraherde ha glömt sin matsäck i grottan och i matsäcken fanns det ost.
När började man äta mögelost?
Ostens historia är sannolikt 8.000-10.000 år gammal men det var för runt 4.000 år sedan man började göra ost i större skala. Det finns en legend om ostens uppkomst som säkert har ett korn sanning i sig. Det var en arabisk handelsresande som förvarade mjölk i en pung gjord av en fårmage när han vandrade genom öknen.
Hur tillverkas ädelost?
Ädelost är en svensk variant av Roquefort, men som tillverkas av pastöriserad komjölk. Vid tillverkningen används förutom löpe och mjölksyrakultur även blåmögel (Penicillium roqueforti). Detta tillsätts ystmjölken och växer genom att osten pickas så att syre når ostens inre.
Vad är det för skillnad på blåmögelost och grönmögelost?
Blåmögelost, ibland kallad grönmögelost, är ostar som behandlas med blåmöglet Pencilinium roqueforti, vilket ger ostarna sin säregna marmorering och smak. Blåmögelostar finns i en hel massa olika typer och sorter, och görs på allt från komjölk till fårmjölk och getmjölk.
Vad händer om man råkar äta möglig ost?
Dessertostar innehåller mögelsorter som gör dem ofarliga att äta. En vanlig ost som möglat i kylen kan däremot innehålla gifter som kallas mykotoxiner. Faran med mögliga livsmedel är inte möglet som sådant, utan de gifter, mykotoxiner, som vissa mögel kan bilda.