Innehållsförteckning
Kan man rädda Döbakt bröd?
Ugnen kan ha varit för kall eller så har brödet fått stå inne för kort tid, vilket resulterar i ett degigt bröd. Om brödet har fått tillräckligt med färg, men ändå behöver gräddas mer, täck det med lite aluminiumfolie så kan det gräddas längre utan att brännas.
Varför blir inte kakan klar?
Om man har sitt bakverk högt upp i ugnen blir det varmt på ovansidan och det får då mer färg. Om man har det i mitten av ugnen är värmen ganska jämnt fördelad. I nedre delen av ugnen blir bottnen av exempelvis kakan varmare och den blir då färdigare inuti men får inte lika mycket färg ovanpå.
Varför blir min sockerkaka platt?
En tung och degig kaka beror ofta på att smeten har vispats eller rörts för lite. Rör alltid smeten tills den blir riktigt pösig, men inte mer. Du kan också ha rört smeten för mycket efter det att mjölet tillsats. Fastnar din kaka i bakformen har formen varit dåligt eller ojämnt smord.
Varför blir inte sockerkakan klar i mitten?
Vispa EJ! Annars börjar gluten utvecklas, du tar bort all inarbetad luft i äggsmeten, sockerkakan blir kompakt och gummiaktig. Öppna inte ugnsluckan i onödan under gräddningstiden och känn med en provsticka att kakan är klar eftersom gräddningstiden är endast en anvisning.
Varför blir sockerkakan kladdig?
Kontrollera alltid kakan med en provsticka – när stickan är torr är kakan färdig! En tung och degig kaka beror ofta på att smeten har vispats eller rörts för lite. Rör alltid smeten tills den blir riktigt pösig, men inte mer. Du kan också ha rört smeten för mycket efter det att mjölet tillsats.
Kan man stoppa in kladdkakan i ugnen igen?
Den ska vara ganska fast, så bli inte orolig. Grädda i mitten av ugnen 17 minuter. Ta ut formen, täck den med folie och ställ in i ugnen igen i 4 minuter. Ut med formen, ta av folien och låt kakan svalna.
Kan man Överjäsa bröd?
Ett överjäst bröd är i regel väldigt smakrikt och inkråmet är ofta håligt och fint. Däremot är väl inte brödet det vackraste, eftersom det flutit ut i ugnen och är platt. Ett jästbröd kan man i regel jäsa, trycka ner i bunken och jäsa igen. Därför behöver aldrig ett jästbröd bli överjäst.
Vad betyder sikta ner i smeten?
Syftet med siktning är att göra mängden mjöl i en viss volym pålitlig. (Om du mäter efter vikt behöver du inte sikta.) Genom att flytta runt det siktade mjölet eller hälla det från en behållare i en annan ändrar du sättet det är förpackat på. Därför kan du enkelt ”lossa” det under normal hantering.
Kan man jäsa bröd för länge?
Bröd som jäser för länge flyter ut, de jäser sönder och degen spricker upp på ytan. Bröden jäser heller inte upp som de ska i ugnen utan blir mer kompakta än väntat. En riktigt överjäst deg luktar dessutom alkohol och brödet får dålig smak.