Måste linser blötläggas?
Torkade baljväxter som bönor, ärtor och linser, innehåller många nyttiga ämnen men måste blötläggas och kokas innan man äter dem. Det beror på att de naturligt innehåller lektiner. Ämnet kan ge illamående, kräkningar och diarré och har visat sig ligga bakom ett stort utbrott av matförgiftning på en skola i Skellefteå.
Är linser giftiga?
Svar: Bönor och linser innehåller proteinet lektin som fungerar som ett försvar för växten mot insekter. Sojabönan har ett högt innehåll av lektin, och linser en mindre mängd. Lektiner är giftiga men när vi kokar bönor och linser bryts lektinerna ned och oskadliggörs.
Vad menas med fermentering?
Termen fermentering används brett för alla processer där mikroorganismer (jästsvampar, mögelsvampar och bakterier) förändrar råvaran till någonting, om du frågar oss, lite roligare, godare och nyttigare. Kort och gott kan man säga att vi jäser livsmedlet under kontrollerade former när vi fermenterar.
Kan man äta råa linser?
Enkelt förklarat ska bönor, ärtor och linser inte serveras råa eller halvkokta eftersom baljväxter som inte tillagas innehåller lektiner som kan orsaka besvär såsom illamående, kräkningar, diarré och magsmärtor. Vid blötläggning och kokning så förstörs däremot lektiner och blir ofarliga.
Hur länge ska linser ligga i blöt?
Blötlägg linserna i rikligt med vatten (en del bönor – tre delar vatten) i 8-24 timmar. Ju längre blötläggning desto kortare koktid. Skölj linserna i kallt vatten och koka sedan upp dem i nytt vatten (en del linser – två delar vatten) under lock i 10 minuter.
Kan man ha linser i vatten?
Svaret är tyvärr: NEJ. Linserna ska inte komma i kontakt med annan vätska än linsvätska, saltlösning, ögondroppar eller din egen tårvätska. Till och med destillerat vatten kan innehålla bakterier och mikroorganismer som kan leda till allvarliga ögoninfektioner.
Hur tillagas gröna linser?
Skölj linserna noga. Lägg i en kastrull med vatten och buljongtärning och koka upp. Koka på låg värme med lock 15–20 min, de ska vara lite al dente. Häll av av linserna och servera dem varma eller skölj i kallt vatten och servera dem i en sallad.