Innehållsförteckning
Vad skiljer jäst för söta degar?
I jäst för söta degar fungerar cellerna bättre när det är mer socker i degen. Om man ska baka osötat matbröd och bara har jäst för söta degar hemma, kan man använda den, men då får man räkna med att jäsningen tar lite längre tid eftersom det tar längre tid för de cellerna att bryta ner mjölets kolhydrater.
Kan man använda blå jäst till söt deg?
Det går bra att ersätta röd jäst med blå jäst och tvärtom, men tänk då på att jästiden påverkas. Ett matbröd med röd jäst kan behöva jäsa längre, samma sak om du använder blå jäst till en söt deg. Resultatet blir däremot fluffigare med rätt sorts jäst.
Är torrjäst lika bra som färsk jäst?
Skillnaden mellan torrjäst och färsk jäst är att den torra har betydligt längre hållbarhet och att den blandas i mjölet istället för direkt i degvätskan. När man bakar med torrjäst ska degvätskan vara lite varmare, cirka 50 grader.
Vad är skillnaden mellan jäst och torrjäst?
Färsk jäst skiljer sig lite åt, den viktigaste skillnaden är att du behöver höja temperaturen på vattnet några grader när du ska lösa upp jästen. Färsk jäst löser du upp i fingervarmt vatten medan torrjästen ska lösas upp i runt 40-42 gradigt vatten.
Vad ska man tänka på vid användning av torrjäst?
Att tänka på vid användning av torrjäst. Färsk jäst skiljer sig lite åt, den viktigaste skillnaden är att du behöver höja temperaturen på vattnet några grader när du ska lösa upp jästen. Färsk jäst löser du upp i fingervarmt vatten medan torrjästen ska lösas upp i runt 40-42 gradigt vatten.
Varför torkar jästen vid lagring?
Det beror på att jästen torkar vid lagring. Jäst innehåller vatten i och runt jästcellen och vid förvaring så avdunstar vattnet. Paketen kan då minska i vikt men jäskraften finns kvar. På er hemsida har jag läst att man under vissa omständigheter kan frysa färdiga degämnen/deg, utan att jästen förstörs.