Varför använder man glukossirap?
Konsistensen i vingummi, smidigheten i marsipan och icing, den lena munkänslan i god glass -allt detta beror på att man använder flytande glykos, eller glukossirap som det också heter. Glykos kan också förhindra att massan sockrar sig, exempelvis när man kokar knäck och kola.
Vad är det för skillnad på glukos och glukossirap?
Ni som läst min blogg tidigare kommer kanske ihåg att jag förut undrade om det var någon skillnad på glykos och glykossirap. Jag har frågat både Théresia Erneborg som har bloggen Söta saker och Leila och båda svarar att det inte är någon skillnad.
Kan man använda glukossirap istället för glukos?
Ja det går bra att ersätta Icas glykos med vår glykossirap rakt av.
Kan man använda glukossirap istället för vit sirap?
Glykossirap Skillnaden mellan glykossirap och andra sirapssorter ligger i råvaran. Glykossirap utvinns ur vetestärkelse och sirapen är inte lika söt som annan sirap. Glykossirap har också den fantastiska egenskapen att den hämmar kristallisering.
Vad gör glukos i godis?
I karameller, godis och kola har man också ofta glykos, och det beror även här på att glykosen förbättrar konsistensen och förhindrar sockret att kristallisera sig. Ni kanske har varit med om att kolasmet “sockrar sig” och blir smulig och vit, sådant kan unvikas med hjälp av glykos.
När är det lämpligt att använda glykossirap?
Använd Dansukker Glykossirap till glass, godis och bakverk. Glykossirap hämmar kristallisering, vilket gör den särskilt lämplig för glass eftersom glassen får en krämig och mjuk konsistens. På samma sätt motverkar glykossirapen att kolan kristalliseras och blir grynig.
Är glukossirap farligt?
Forskare har också larmat om att det vanliga sötningsmedlet, glukossirap, är dubbelt så farligt för hälsan som vanligt socker, eftersom det misstänks höja risken för diabetes och hjärtinfarkt.
Vad kan man använda istället för ljus sirap?
Testa honung Det går bra att byta ut sirap mot honung när du ska baka exempelvis bröd, kola och småkakor.. Smaken kan naturligtvis bli annorlunda än med sirap.