Innehållsförteckning
Varför blir mina lussebullar torra?
Se upp för mjölet – Även om degen är kladdig så ska du inte stoppa i mer mjöl i slutet. Degen kommer att sätta sig när den jäser ändå. Mjöl är stärkelse. Stoppar man i för mycket i slutet så kommer det att ta fukt från bullen så att den blir mjölig eller torr.
Hur gör man en lussekatt?
Hur gör man Lussekatter?
- Smält matfettet i en kastrull.
- Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C).
- Stöt eventuellt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan.
- Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen.
Vad är Saffranpaste?
Medan vanlig saffranskrydda lämpar sig till många olika maträtter, är Santa Marias saffranpaste speciellt framtagen för bakning med vetedeg. Den används med fördel i bullar, donuts och vetebröd och resultatet är extra fuktiga och fluffiga godsaker med en underbar smak av saffran.
Hur mycket Fördeg?
Jag använder ofta bara en halv deciliter grundsurdeg när jag bakar två bröd. Det är mindre än de flesta använder. Det gör jag av flera anledningar: Dels har jag en aktiv surdeg som jag vet levererar, dels bakar jag med färskmalet mjöl och slutligen, jag gillar när surdegsbrödet har en mild smak av surdeg.
Varför lussekatter heter lussekatter?
Anledningen var att djävulen gick runt i kattskepnad och gav barnen smisk, så för att skrämma bort den ljusskygga dummingen gav man barnen saffransgula bullar. Formen har troligen också med solen att göra. Bullen med rundade ändar är ett halvt solkors.
Vad kostar ett kilo saffran?
Beroende på kvalitet varierar priset mellan 7 000 och 76 000 kr/kilo; i västvärlden är det genomsnittliga priset 15 000 kr/kilo. Priset beror på saffranets kvalitet, som avgörs av dess färgmättnad, elasticitet, färskhet, och helhet.
Var kan man köpa Saffranspasta?
Saffran Paste – Santa Maria.