Innehållsförteckning
Varför ska man dekantera vin?
Dekantering och lufta vin. Röda viner vinner på att luftas innan servering, speciellt om de är ungdomliga, lite knutna med liten doft. Även många vita viner får större arombild med luftning. I väldigt mogna rödviner finns fällning som kan avlägsnas genom att vinet dekanteras.
Hur man smakar av vin?
Ett vin som normalt kanske brukar ha en fruktig eller bärig doft luktar som någonting helt annat. Man brukar beskriva det som att det luktar våt hund eller fuktig källare.
Hur länge ska man dekantera vin?
Hur länge som vinet bör luftas är en smaksak, men det är alltid bättre att lufta för lite än för mycket. Ungefär en halvtimme före servering är lagom. Ett vin som luftats för länge mister ofta sin arom och kan få en lite oxiderad smak.
Kan vin smak vara?
De sekundära smakerna associeras med vintillverkningsprocessen och dessa kan ta uttryck i form av exempelvis färskt bröd, smör eller gräddfil. Lagringssmakerna kommer ofta från ekfat som vissa viner lagras i. Vanilj, nötter, dill, fikon och kokos är vanliga smaker som uppstår under lagringsprocessen.
Hur smakar rött vin?
Lätta, röda viner som ofta är friska och mjuka i smaken. Vinerna är i regel inte fatlagrade. Typiska aromord: röda bär som hallon, jordgubbar, röda vinbär, tranbär och lingon – men även örter. Typiska regioner: Bourgogne och Beaujolais (Frankrike), Bardolino och Valpolicella (Nordöstra Italien).
Vad passar bäst till Amarone?
De bästa maträtterna att servera till Amarone-viner:
- Viltkött, nötkött som biffar eller grytor.
- Fågel som struts, anka och fasan, naturligtvis också foie gras.
- Alla pastarätter med en hjärtlig tomatbaserad sås.
- Starka ostar, som Gorgonzola, Roquefort och Gouda.
Hur länge kan man spara Amarone vin?
Lagringstid rött: 5–10 år Området Amarone della Valpolicella ligger i Valpolicella i nordöstra Italien. Här dominerar druvorna corvina, corvinone och rondinella. I Amarone ingår torkade druvor vilket ger mycket extrakt, alkohol och sötma – därmed kan riktiga kvalitetsviner hålla i 20 år.