Innehållsförteckning
Varför ska man koka grönsaker i så lite vatten som möjligt?
Hur ska man koka grönsaker för att behålla näringen? Ett generellt förhållningssätt för att behålla näring är att koka snabbt och i så lite vätska som möjligt. Eftersom näringen som kokas bort ofta hamnar i vattnet kan det hjälpa att äta maträtter där man sedan får i sig kokvattnet, t ex soppa.
Är frysta grönsaker lika nyttiga som färska?
Tänk iskallt. Ha alltid frysta grönsaker hemma. De är lika nyttiga som färska och ligger inte och skrumpnar i kylen.
Vad är viktigt att tänka på när man ska koka in en råvara?
Det är viktigt att anpassa kastrullens storlek både till livsmedlet och till plattan. Maten ska helst ha det ”trångt” i kastrullen och vätskan ska precis täcka det du ska tillaga. Sjud på svag värme med lock på för bästa resultat och minsta energiåtgång. Alla kastruller kan inte användas på alla typer av plattor.
Vid tillagning i vätska kommer de vattenlösliga vitaminerna delvis urlakas och hamna i vätskan. För att ta till vara på de urlakade näringsämnena kan man använda spadet till sås eller soppa eller liknande. Urlakningen till kokvattnet gör att man bör koka livsmedel i så lite vatten som möjligt, så att det knappt täcker.
Varför ska man Förvälla grönsaker?
Många grönsaker är bäst att förvälla innan de fryses in. Det gör du genom att koka grönsakerna i lättsaltat vatten ett par minuter. På så vis håller de konsistens och smak bättre. Frysta grönsaker har lång hållbarhet, men inte oändlig.
Varför är det viktigt att koka upp vattnet innan man lägger i något av grönsaker rotfrukter potatis?
Genom att koka grönsakerna bevarar det färg och vissa vitaminer blir lättare för kroppen att tillgodogöra sig.
Varför förvälla broccoli?
Broccoli anses vara ett av de allra nyttigaste livsmedlen vi kan sätta fram på middagsbordet, eftersom dess innehåll av antioxidanter nästan är extremt högt. Och genom att förvälla broccolin istället för att koka den, så bibehålls i stort sett alla viktiga antioxidanter i grönsaken.
https://www.youtube.com/watch?v=OpnEi5hHotc