Innehållsförteckning
Vilka icke kovalenta bindningar är av stor betydelse för ett proteins struktur?
Biokemister talar om fyra nivåer av struktur för ett protein: Primärstruktur, ordningen på aminosyrorna. Sekundärstruktur, vikningar och spiraler som uppstår av vätebindningar mellan olika kedjedelar.
Hur aminosyrornas sekvens påverkar Tertiärstrukturen?
Ett protein med exakt samma primärstruktur (alltså exakt samma sekvens aminosyror) kan ha olika sekundärstruktur. Det är för att aminosyrorna kan interagera med varandra på olika sätt. Ett protein med exakt samma primär OCH sekundärstruktur kan ha olika tertiärstruktur.
Vad är proteiners främsta funktion?
Vissa proteiners främsta funktion är att ge en vävnad struktur och stadga. Som exempel kan man ta keratin som finns i horn, hud, fjädrar och naglar, elastin som finns i hud och artärväggar, och kollagen som förutom bindväv även är en viktig komponent i skelett .
Vad innehåller ett fullvärdigt protein?
Exempel på vegetariska livsmedel med hög proteinhalt är baljväxter, spannmålsprodukter, nötter och fröer. Ett fullvärdigt protein innehåller alla essentiella aminosyror i tillräckligt stor mängd. Exempel på animaliska källor är kött, mjölk, ägg, och exempel på vegetabiliska källor är sojabönor, bovete, quinoa.
Kan man uppnå fullgott proteinintag med vegetabilisk kost?
Det finns dock inga hinder att uppnå ett fullgott proteinintag även med en helt vegetabilisk (vegansk) kost. Exempel på vegetariska livsmedel med hög proteinhalt är baljväxter, spannmålsprodukter, nötter och fröer. Ett fullvärdigt protein innehåller alla essentiella aminosyror i tillräckligt stor mängd.
Vad innehåller glykosylerade proteiner?
De flesta proteiner innehåller även andra beståndsdelar än aminosyresekvenser. De flesta är mer eller mindre glykosylerade, det vill säga de har genomgått en (av flera typer av) posttranslationell modifiering där längre eller kortare kedjor av kolhydrat bundit kovalent till proteinet. Dessa kallas för glykoproteiner.
Hur vet jag att jag får i mig tillräckligt med protein?
Livsmedel från djurriket som kött, fisk, kyckling, ägg och mjölkprodukter, innehåller alla essentiella aminosyror i en bra blandning. Man brukar säga att det är livsmedel med bra proteinkvalitet. Viktiga proteinkällor i växtriket är spannmål och baljväxter som ärter, bönor och linser.