Innehållsförteckning
Vilka murklor är giftiga?
De dödligt giftiga arterna finns bland de vårväxande stenmurklorna, förutom biskopsmössa, Gyromitra infula och lömsk biskopsmössa, Gyromitra ambigua, som växer på hösten. Toppmurklorna växer på våren, de är ätliga och anses goda, men är inte lika vanliga.
Är Toppmurkla giftig?
Till skillnad från stenmurklan är toppmurklan helt giftfri och kan tillagas utan förvällning. Smaken ändras till det bättre om svampen torkas före tillagningen. Normalt brukar toppmurklan bli 10 – 25 cm hög, men här på Sektionen för kryptogambotanik finns ett torkat exemplar som mäter 32,5 cm.
Kan man äta alla murklor?
De är i allmänhet ihåliga i fot och hatt. Några murklor är ätliga, men bland annat stenmurkla (känd som en delikatess) är mycket giftig, och Livsmedelsverket i Sverige avråder från att äta den, även efter torkning och förvällning.
Är torkade murklor giftiga?
Gyromitrin har i djurförsök visat på ökad cancerrisk och påverkan på reproduktionsförmågan. Vi svampkonsulenter avråder därför från att plocka och äta stenmurkla. Det finns rekommendationer om att torka stenmurklan och koka av den innan tillagning, men ingen av metoderna gör stenmurklan helt fri från gyromitrin.
Är murklor på burk giftiga?
Få såser passar så bra till kött som just murkelsås. Man ska inte förringa att stenmurklan i sin råa form absolut är giftig men som restauranggäst eller slutkonsument av en burk färdigförvällda murklor är det inget man ska oroa sig över. Giftet i murklorna är vattenlösligt.
Var kan man hitta toppmurklor?
I naturen växer toppmurklorna på liknande platser som stenmurklan. De kan också påträffas bland annat i lundar och på brandplatser. Man kan stöta på dem på överraskande platser, såsom i parker, i trädgårdar eller på gårdstomter i allmänhet, eftersom de utnyttjar platser som människan omvandlat.
Vad är det för gift i murklor?
Det är känt sedan länge att färska stenmurklor är giftiga. Stenmurklan innehåller gyrometrin, som påverkar levern, centrala nervsystemet och orsakar cancer i djurförsök. Det kan också påverka fortplantningen. En del av gifterna finns kvar även om du förväller den eller torkar den.
Vart växer stenmurklor?
Växer ofta enstaka eller i små grupper på skogshyggen, vid rotvältor, längs stigar och gamla traktorspår, gärna på sandig och mager mark. Tittar fram på våren strax efter snösmältningen och säsongen varar fram till maj-juni nån gång.
Hur ofta kan man äta murklor?
För kockar som ofta kokar stuvning eller sås från färska eller torkade murklor kan ångan vara ett arbetsmiljöproblem. Livsmedelsverket avråder från att äta stenmurkla, både på grund av den akuta förgiftningsrisken men också då gifterna visat sig ha negativa hälsoeffekter på lång sikt.
Vad är Murkelsås?
Fräs lök och murklor i smör på svag värme utan att de får färg, c:a 5-10 minuter. Murklorna ska ”knäppa” i fettet. Slå på konjak och låt alkoholen avdunsta. Strö över mjöl och svampmjöl och rör om noggrannt.