Innehållsförteckning
Vilka olika Kokningsmetoder finns det?
Matlagning, omvandling av livsmedelsråvaror till mat. Ett viktigt moment i matlagning är tillredning, där maten utsätts för värme. Här finns bland andra metoderna kokning, förvällning, ångkokning, stekning, bakning, fritering och rökning. Det finns också kemiska tillredningsmetoder, som gravning och inläggning.
Vad menas med att man Eftersteker ett livsmedel?
Eftersteka. Fortsätta stekningen av ett redan brynt livsmedel på svag värme, med eller utan vätska. (Använd lock om du eftersteker i vätska.)
Vad bryner man med?
Sniderijärn kan slipas och brynas så lågt som 20° eller till och med 15° men måste då användas med känsla. Lockbettlar kan behöva 35° eller mer för att hålla. Man kan slipa med vattenkyld slipskiva typ Tormek eller med vanlig torr bänkslipmaskin eller bandslipmaskin.
Vad betyder tärna mat?
innebär att man skär grönsaker till små små tärningar.
Hur varmt är det när det sjuder?
Sjudning innebär att livsmedlet upphettas straxt under 100 grader. Vanligtvis kokar man upp livsmedlet för att sedan låta det sjuda. På så sätt behåller du smak, konsistens och näring.
Vad menas med tärna?
tärna i ordbok från 1870 Betydelse: Urspr, ung flicka i tjenst hos en prinsessa eller förnäm dam, brukas numera liktydigt med ung flicka, mö, mest i poesi och den högre stilen.
Vad är ristat bacon?
Bryna: Att steka råvara i t ex. smör tills den fått stekyta med fin gyllenbrun färg. Bräcka, Rista: Steka hastigt och lätt på medelvärme i stekpanna, oftast utan tillsats av smör.
Vad innebär det att blanchera ett livsmedel?
Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. Ett annat sätt är att koka upp vatten och hälla över grönsakerna – som sedan kyls ner snabbt. Ett annat ord för att blanchera är att förvälla.
Vad betyder att fräsa matlagning?
Att fräsa betyder att ett livsmedel upphettas i fett på svag värme utan att det tar färg. Fräsningen ger en djupare och fylligare smak på maten. Fräst lök skall bli glansig, nästan genomskinlig och svagt gyllengul men inte brun. Fräsning kan göras i både gryta och stekpanna.
Vad menas med att koka upp?
Vid kokning upphettas maten i vätska (100 grader). Sjudning innebär att livsmedlet upphettas straxt under 100 grader. Vanligtvis kokar man upp livsmedlet för att sedan låta det sjuda. På så sätt behåller du smak, konsistens och näring.