Innehållsförteckning
Vilken fisk torkas till lutfisk?
I Sverige är det vanligast med lutfisk på långa men i Norge dominerar torsken. Man kan i princip använda vilken vitfisk som helst. Efter att fisken torkat ordentligt under vår och sommar, läggs den i blöt ett par veckor före jul. Därefter läggs fisken i lut, en blandning av kalk, soda och vatten i ca 4-6 dagar.
Hur lutar man lutfisk?
Lutning – en hemlig process Av gammal tradition påbörjar man här själva lutningen på Anna-dagen den 9 december för att lutfisken ska hinna bli klar till jul. Lutningen startar med att torrfisken läggs i blöt i 4–6 dagar. Sedan tappas vattnet ut och en blandning av soda och kalk hälls över fisken.
Hur tillverkar man lutfisk?
Den torkade fisken läggs först i blöt i fem-sex dygn, i kallt vatten som byts en gång om dagen. Den vattenmättade fisken läggs därefter några dygn i nytt vatten tillsammans med lut. Luten som används är en vattenlösning av natriumkarbonat (soda) och kalciumhydroxid (släckt kalk).
Vad gör man lutfisk av?
I Sverige används fisken långa eller sej, men tidigare gjorde man lutfisk även på torsk, gädda, gös, braxen, lake och sik. I Norge används skrei (torsk från Lofoten).
Hur lång tid tar det att torka fisk?
Det ska helst vara stabilt klimat där man torkar fisken utomhus. Sammanlagt hänger fisken på tork i ett halvår. Först tre månader utomhus och sedan inomhus. Det är viktigt med en luftig miljö inomhus också.
Hur länge håller torkad fisk?
Om du har torkat maten på rätt sätt håller den i flera år. Kött, fisk och kyckling har kortare hållbarhet, men den kan förlängas om de förvaras i kyl eller frys. Ost håller i ca ett halvår. Förvara den torkade maten tätt försluten i plastpåsar eller glasburkar, mörkt, svalt och torrt.
Hur sker urvattning av salt fisk?
Sillen läggs i rikligt med kallt vatten i en stor spann eller rostfri bunke. Minst 3-4 liter vatten per två sillar eller fyra filéer. Hela sillar behöver ligga ca 1 dygn och sillfiléer och saltströmmingar i 6-8 timmar. För att skynda på urvattningen kan man byta vatten ett par gånger under tiden.
När ska man lägga lutfisken i blöt?
Traditionen säger att lutfisken ska läggas i blöt idag på Anna-dagen (den 9 december).
Hur länge håller sig lutfisk?
Hållbarhet för julbordets varma rätter
| Maträtt | Hållbarhet |
|---|---|
| Kroppkakor | Går att frysa in men håller 1 vecka i kyl |
| Köttbullar | Går att frysa in men håller 1 vecka i kyl |
| Lutfisk med vitsås | Går att frysa in och läggs i blöt enligt tradition 9/12 |
| Omelett med stuvning | Går INTE att frysa in men håller 5 dagar i kyl |
Vilken fisk lutas?
Merparten av lutfisk lutad av sej ätes i norra Sverige och i vissa delar av Mellan- och Sydsverige. Svenska fiskare deltar inte längre i fisket efter långa. Sveriges främsta leverantörer av råvara till lutfisk är norska och isländska fiskare.
Hur ska du steka stekt fisk?
Steka fisk. Stek gärna fisken i både olja och smör. Börja med olja och tillsätt därefter matfett. Det förhindrar att smöret bränns vid. Krydda innan stekning. Här hittar du alla våra recept på stekt fisk! Lax – Kotletter steks 1–2 min/sida. Tjockare bitar mår bäst av att brynas och efterstekas i ugn, 12–15 min i 150°C.
Hur länge ska fisken stekas i ugnen?
Sätt in de stekta filéerna på ett ugnssäkert fat i 125° i ett par minuter eller tills önskad innertemperatur erhålles. Även hel fisk kan stekas färdigt i ugn. Sätt in den stekta fisken på ett ugnssäkert fat på ca 150° i ca 10 minuter eller tills önskad innertemperatur erhålles.
Hur gör man fisk i ugn?
Fisk i ugn. Fisk i ugn trivs på medelhög värme, 150°C på plåt med bakplåtspapper eller i ugnsform. Krydda innan tillagning. Lax – Vid tillagning av hel sida laxfilé, dela med fördel upp den i två delar då mitt- och stjärtdelen skiljer sig i tjocklek.
https://www.youtube.com/watch?v=5UathiH5d7w