Innehållsförteckning
Hur gör man arom?
Aromer framställs vanligen genom att blanda aromämnen och/eller aromberedningar. Dessa framställs från livsmedelsråvaror eller -produkter genom lämpliga godkända processer, som är likartade med vad man använder i hushållen. Aromämnen kan utvinnas ur naturliga material och även framställas industriellt.
Vad är en arom?
Aromer är ämnen som inte äts eller dricks som de är, utan som sätts till livsmedel i mycket låga halter för att ge eller förändra livsmedlens smak och doft. Aromer ger eller förstärker smak av till exempel frukter, vanilj, röksmak, skaldjur eller bittermandel.
Vad är aromer gjort av?
Kanske utan att reflektera över det äter vi aromer varje dag – de ämnen som livsmedelsbranschen använder för att ge eller förändra smak och doft. De naturliga aromerna utvinns från livsmedel eller råmaterial till livsmedel och framställs via metoder som exempelvis jäsning, urlakning eller rostning.
Är arom skadligt?
Aromer är inget farligt. Aromer är i sig själv inte ens något negativt. Det som är negativt är dock hur det många gånger används i dagens livsmedel där det många gånger tillsätts för att få saker som antagligen inte varit särskilt gott att smaka väldigt bra.
Vad är naturliga aromämnen?
Naturidentiska aromämnen finns inte längre som begrepp i lagstiftningen sedan 2008/1334/EG Aromförordningen trädde i kraft. De omfattas av beteckningen “andra aromämnen”. Dessa används i stället för dyrare naturliga ämnen, för att få en jämn kvalitet på aromerna eller för att tillverka aromer som skall klara t.
Vad är skillnaden mellan arom och extrakt?
Aromer är normalt en blandning av olika ämnen och extrakt (beredningar) från råvaror och livsmedel. Även rökaromer finns, som har sitt ursprung från producerad rök och sedan renats. I naturen känner man 5-6000 olika aromämnen. I praktiken används ca 2000 som utgör de mest väsentliga för arom och smak.
Vad är ett smakämne?
Aromämnen eller aromer används för att ge smak och även lukt åt livsmedel, samt i diverse andra tillämpningar. Aromämnet är ett kemiskt ämne som har aromgivande egenskaper, ofta en flyktig alifatisk eller aromatisk förening. Aromämnen kan förekomma i parfymer och mat bland annat.
Är arom alkohol?
Naturliga aromämnen erhålls från lämpliga naturliga växt eller köttråvaror uteslutande genom fysikaliska metoder (Extraktion, Destillation etc.) eller genom fermentering och är definierade ämnen. Isolaten som fås vid destillering är flyktiga och innehåller till största delen vatten och/eller alkohol.
Vad kommer Vaniljextrakt ifrån?
Castoreum, eller bävergäll, är ett sekret som utvinns ur analkörtlarna på bävrar. Ämnet är en så kallad naturlig arom som kan användas i bakverk, glass, godis, drycker, såser och köttvaror, enligt Ulla Beckman Sundh, toxikolog vid Livsmedelsverket.
Vad är skillnaden på vaniljextrakt och Vaniljarom?
Andra sorters socker för sötman och för att få vaniljsmaken kan man ersätta med vaniljarom. Vaniljessens/Vaniljextrakt är vanligt förekommande utomlands och går oftast bra att ersätta med samma mängd vaniljsocker.