Innehållsförteckning
Kan man göra vitt vin av blå druvor?
Man kan göra vitt vin på blå druvor, även om det är ovanligt. Allt handlar om att inte låta skalen jäsa med musten. Det röda färgämnet Antocyanin är lösligt i alkohol så om vinet får jäsa tillsammans med sina skal fälls färgämnet ut i musten och gör vinet rött.
Är vindruvor bär eller frukt?
Druva är frukten hos flertalet arter i familjen vinväxter (Vitaceae), och i synnerhet vinsläktet (Vitis). Druvan är ett äkta bär, som kan variera mycket i färg, storlek, sötma och saftighet. Vanliga färger är gula, röda, gröna och blå, och de brukar vara ovala eller avlånga. Druvor växer normalt i klasar.
Är druvor en frukt?
Bland annat blåbär, röda och svarta vinbär, krusbär och lingon är bär. Även t. ex. apelsiner, citroner, vindruvor och en hel del annat som man oftast inte tänker på som bär är bär, bland annat gurkor, bananer och tomater.
Hur lång tid innan man får vindruvor?
– Från varje öga växer det sedan ut ett skott och när vinrankan är tillräckligt gammal kommer det blommor på dessa skott. – Vissa sorter kan till och med ge druvor på en ettårig ranka, men normalt tar det tre till fem år innan de börjar ge skörd. – Växer vinrankan i kruka sparas max 20 druvklasar, resten gallras bort.
Vad är skillnaden mellan rött och vitt vin?
Skillnad mellan rött och vitt vin Skillnaden ligger i när pressningen av musten sker. En avgörande skillnad mellan rött och vitt vin är när druvorna pressas. Vid rödvinstillverkning sker pressningen efter jäsningen. För vitt vin gäller motsatsen, pressningen görs innan jäsningen.
Hur gör man vit vin?
När man gör vitt vin pressar man saften ur druvorna och kastar sedan bort skalen. Vitt vin görs alltså på druvmust utan att några skal är inblandade. En del vitvinsdruvor har faktiskt blått skal, men eftersom fruktköttet i dessa fall är ljust blir vinet inte rött till färgen.
Vad gör rödvin rött?
När druvorna krossats pumpas musten över till jäskar. Vissa tillverkare låter musten macerera. Det innebär att den får ligga och dra så att så mycket smakämnen som möjligt lakas ur innan jäsningen sätts igång. Den röda färgen i ett rött vin kommer från druvskalen där färgämnet antocyanin finns.