Innehållsförteckning
När är surdegen död?
En levande surdeg ska ha små bubblor, vara lite spritsig och lukta syrligt. Gör den inte det kan man sätta burken i ett ljummet vattenbad för att försöka väcka den till liv. Om det inte lyckas kan man tillsätta lite rivet äpple eller lök. Fungerar inte det heller är surdegen död.
Kan man rädda en död surdeg?
Om surdegen blivit väldigt sur/syrlig kan det vara idé att hälla bort en del av den först innan man matar den igen. Det är näst intill omöjligt att ta död på en surdeg däremot behöver den väckas upp från sin slumrande tillvaro. Det gör man genom att ge den lite mera vatten och mjöl samt värme.
Varför dör surdegen?
Ofta sker det när surdegen skiktat sig. Rör då om i den, täck igen och ställ att vila runt tolv timmar. Kolla sen efter bubblor och är det drag i den är det läge att mata den. Har man förvarat sin surdeg i kylskåpet ett par veckor så luktar den starkt som av vinäger.
Varför blir surdegen vattnig?
Ibland kan surdegsgrunden ”skikta sig” och bli vattnig på ytan, Ingen fara. Rör då i lite mer rågmjöl + vatten och ställ undan den igen. – Den bubblar inte. Då har den förmodligen inte kommit igång riktigt än så låt den stå någon dag till utan att göra något.
Kan en surdeg dö?
Man kan glömma att mata och röra i sin surdeg i flera månader. Den dör då, men kan ”återuppväckas” till liv igen! Rör om ordentligt i surdegen och häll sedan bort allt utom 50g. För vetesurdegen häller du i 225g vatten och 225g vetemjöl och rör om ordentligt.
Hur räddar jag min surdeg?
Ibland skiktar den sig, ibland luktar den pyton. Då brukar jag rädda en liten klick, en tesked eller så, diska ur burken och sen blanda den lilla klicken med friskt mjöl och vatten. Ibland behöver man upprepa processen mata/hälla ut/mata några gånger innan den blir sig själv igen.
Hur räddar man en surdeg?
Om surdegen blivit stående länge kan man behöva mata den några gånger för att den ska bli pigg och kry igen. Häll bort allt utom lite på botten av burken, mata med lite mjöl och vatten (till konsistensen av våffelsmet) och låt stå 10–20 timmar i rumstemperatur.
Varför misslyckas surdeg?
Varför jäser inte min surdeg? Det kan bero på flera faktorer men i regel kan det vara så att förvaringen är för kall. Ett bra tips är att förvara surdegen i skåpet ovanför kylskåpet eller annan plats där det är mellan 22-25 grader.
Hur ser man att surdegen är död?
Om surdegen börjar bubbla efter några timmar i rumstemperatur lever den och går bra att använda. När ska jag slänga surdegen? Om degen börjat mögla ska den definitivt slängas.