Innehållsförteckning
När sylten blir för lös?
Om sylten eller marmeladen fortfarande är för lös efter några dagar, gör ett nytt uppkok och tillsätt extra pektin. Koktiden kan ha varit för kort, kokar man länge så reduceras vätskan bort och sylten/marmeladen blir fastare.
Vilken frukt innehåller mest pektin?
Vissa frukter och bär t. ex. vinbär, lingon, hallon, syrliga äpplen och citrusfrukter har rikligt med pektin.
Hur använder jag pektin?
Pektin är en gelébildande kolhydrat som finns naturligt i bär och frukt. Vårt pektin är ett pulver som går under gruppen ”HM” -hög metoxyl, och den används som konsistensgivare i marmelad, sylt och gelé. Pektin HM kräver socker, syra och värme för att tjockna.
När ska man tillsätta pektin?
Med bär som körsbär, hallon, vinbär, plommon har bra med pektin precis innan eller när de nyss mognat annars kan man tillsätta lite pektin för att få det att tjockna. Läs då först på förpackningen av pektinet – det ska oftast tillsättas sist med sockret och få ett snabbt uppkok.
Hur gör man sylt tjockare?
Tycker man att sylten är för lös går det bra att koka om sylten och tillsätta extra pektin. Koka upp, dosera och koka några minuter enligt anvisning på förpackningen. Fruktpektin går att köpa både flytande och som pulver.
Vilka frukter innehåller pektin?
Pektin är en polysackarid (en kolhydrat) som är vanligt förekommande ingrediens i vissa livsmedel, och finns naturligt i bland annat syrliga äpplen, vinbär, hallon, och citrusfrukters skal. Det finns även mycket pektin i primärväggarna hos högre växter.
Vad kan man använda istället för pektin?
AGAR-AGAR är ett alternativ till pektin som konsistensgivare. Agar-agar är ett vitt pulver utvunnet ur olika arter av rödalger.
Hur används flytande pektin?
Atair Flytande Fruktpektin är naturligt utvunnit från citrus och är ett alternativ till animaliskt gelatin. Det naturliga geleringsmedlet ger marmelad, sylt och gelé en fastare konsistens.
Var köper man Pektinpulver?
Köp Atair Pektinpulver 10 g på apotea.se.
Kan man koka om sylt som blivit för tjock?
Du kan absolut rädda sylten som blivit för hård. Testa att koka upp sylten igen med lite vatten så bör den bli lösare. Om du kokar sylt och använder mestadels syltsocker så bör du fortsättningsvis bara koka sylten i cirka 3-5 minuter.
När sylten inte tjocknar?
Tycker man att sylten är för lös går det bra att koka om sylten och tillsätta extra pektin. Koka upp, dosera och koka några minuter enligt anvisning på förpackningen. Fruktpektin går att köpa både flytande och som pulver. Men se till att köpa en sort som ska tillsättas efter sockret.
Hur snabbt stelnar gelé?
Lägg en msk gelé, sylt eller marmelad på tallriken och kyl hastigt förslagsvis i fem minuter i frysen eller 15 minuter kylen. Då ska den stelna till den konsistens du önskar. Dra ett streck genom med en knivspets eller sked. Flyter inte gelén, marmeladen eller sylten ihop är den tillräckligt fast.
Varför blir sylten Rinnig?
Ibland kan sylten man kokar bli väldigt rinnig. Förmodligen beror det på att bären innehåller extra mycket vatten.