Innehållsförteckning
Vad är Bladdeg?
Efter en genomgång bland EU-länderna konstaterade man att vi inte har något annat namn på produkten än smördeg och därför får den kallas det. På engelska däremot kallas den puff pastry (ungefär puffdeg), på franska pâte feuilletée/och på tyska blätterteig (bladdeg).
Hur förvarar man wienerbröd bäst?
Lösningen är att baka ut wienerbröden och sedan styckfrysa dem ojästa på en bricka. Väl frysta lägger man dem i plastpåsar och så kan de förvaras i upp till två veckor innan man tar fram dem, tinar dem i kylskåpet och sedan tar ut dem för att jäsa.
Är Bladdeg samma som smördeg?
Smördegen innehåller smör, medan bladdegen och tårtdegen innehåller margarin. Frysdegen tillverkas genom maskinell utkavling av degstycken – ett degstycke räcker till cirka hundra tunna degplattor. Den välsmakande smördegen lämpar sig utmärkt för bakverk med lite fyllning.
Den tunna bladdegen stiger mindre än tårtdeg under gräddningen. Både bladdegen och tårtdegen lämpar sig utmärkt för fyllda bakverk så som piroger, pastejer, wienerbröd och tårtor. Mördegen, som innehåller mer vätska, fett och socker än annan frysdeg, lämpar sig utmärkt för bakning av bland annat piroger och småbröd.
Hur använder man fryst smördeg?
Låt degplattorna tina 15–20 minuter i rumstemperatur innan bakning. Kavla eventuellt ut plattorna något och baka ut till paj, piroger, bakverk med mera. Pensla gärna ytan med uppvispat ägg så blir den blank och gyllene. Grädda i ugn i ca 200°C 15–20 minuter eller tills ytan fått fin gyllene färg.
Är smördeg Puff Pastry?
Grupper inom. Smördeg (pâte feuilletée = ”puffdeg”) är som namnet anger en deg med mycket smör. Smör packas in i vetedeg och kavlas ut. Sedan viks degen ihop och kavlas ett antal gånger, vilket ger många lager deg med smör emellan (”laminat”).
Kan man frysa in smördeg?
Förvaring: Fryst hållbar i 6 månader enligt producent (tinad kan inte frysas om). Färsk i kylskåp 1 månad enligt leverantör. Gäller oöppnad förpackning. Överskott sparas i kylskåp inlindat i folie och smörpapper/folie mellan lagren.