Innehållsförteckning
Vad är ett exempel på en CCP?
Exempel: Varmhållning av färdiglagad mat är en kritisk styrpunkt då bakterietillväxt kan ske om maten varmhålls under 60°C. Fastställ gränsvärden för att säkerställa att varje CCP är kontrollerad, t ex att varmhållning sker i minst + 60°C.
Vad är en HACCP?
Benämningen HACCP kommer från de engelska orden Hazard Analysis and Critical Control Points, identifiering av faror och kritiska styrpunkter. Codex Alimentarius publicerade redan i slutet av 1960-talet den första anvisningen om hur HACCP-förfarandet ska tillämpas.
Vilka kritiska kontrollpunkter finns på din arbetsplats?
Sammanställning av kritiska kontrollpunkter (CCP) Hanteringssteg.
Vad är en kritisk styrpunkt CCP?
En kritisk styrpunkt (CCP) är ett steg i livsmedelshanteringen som måste vara under kontroll för att konsumenterna inte ska komma till skada av någon hälsofara i maten.
Vilket kritiskt gränsvärde gäller vid upphettning?
Varmhållning bör ske vid lägst 60°C, varmhållning under lång tid försämrar matens kvalitet (smak och näringsämnen), maten bör inte varmhållas längre än 2 timmar. Kontroller av temperaturen ska ske och dokumenteras, alla avvikelser och åtgärder ska dokumenteras.
Hur ska en egenkontroll se ut?
Krav på egenkontroll innebär att elinstallationsföretagen får ett ansvar att själva kontrollera att de bedriver sin verksamhet enligt de krav som finns. Hur omfattande och detaljerat egenkontrollprogrammet ska vara beror på hur stort företaget är och vilken typ av arbete ni utför.
Vad ska finnas med i en egenkontroll?
Egenkontrollen kräver att företaget:
- tar reda på vilka elinstallationsarbeten som utförs i företaget.
- tar reda på vilka regler som gäller (elsäkerhetslagen med tillhörande förordning och myndighetsföreskrifter) och vad dessa innebär.
- utformar de rutiner och åtgärder som krävs för att vara säker på att reglerna följs.