Innehållsförteckning
Vad är Marmeladprovet?
För att göra ett prov häller man en klick marmelad på en kall tallrik och drar ett spår rakt igenom den med en sked. Om spåret flyter ihop igen är marmeladen inte färdigkokad ännu. Om det stannar kvar är marmeladen klar och går fint att hälla upp på burk.
Hur gör jag sylten fastare?
Man kan blanda 50/50 med syltsocker för en tjockare konsistens. Vissa frukter och bär innehåller mer pektin och stelnar lättare, medan man måste tillsätta pektin till många andra frukter och bär. Pektin kan tillsättas i ren form eller så kokar man sylten/marmeladen på syltsocker, som innehåller tillsatt pektin.
När stelnar sylt?
Lägg en msk gelé, sylt eller marmelad på tallriken och kyl hastigt förslagsvis i fem minuter i frysen eller 15 minuter kylen. Då ska den stelna till den konsistens du önskar. Dra ett streck genom med en knivspets eller sked. Flyter inte gelén, marmeladen eller sylten ihop är den tillräckligt fast.
Hur gör man marmelad prov?
Så gör du marmeladprovet
- Ta en sked av det du kokar och häll på ett kallt fat.
- Ställ fatet i kylen i någon minut.
- Ta ut fatet och dra med en sked rakt igenom klicken på fatet. Om massan flyter ihop direkt behöver den koka en stund till. 3–5 minuter brukar vara lagom. Om klicken inte flyter ihop är den klar.
Hur skumma av marmelad?
När sylten kokar bildas ett skum som man ofta tar bort med en slev, vilket kallas för ”att skumma”. Det är en myt att skummet innehåller mögelsporer men däremot innehåller det luft. Därför kan det vara bra att skumma sylten.
Kan man frysa kokt sylt?
Ja, det är ok att frysa sylten, även om bären var frusna innan.
Hur gör man sylt tjockare?
Tycker man att sylten är för lös går det bra att koka om sylten och tillsätta extra pektin. Koka upp, dosera och koka några minuter enligt anvisning på förpackningen. Fruktpektin går att köpa både flytande och som pulver.
Hur lång tid tar det för sylt att stelna?
Mer socker ger en fastare sylt. När du kokt sylten kan du göra ett pektinprov för att se hur tjock den blir när den stelnar. I korthet så tar du en msk sylt och lägger på en tallrik att svalna i kylen några minuter och drar sedan en knivspets genom – flyter sylten ej ihop kommer den att stelna fint.
Kan man koka om marmelad som inte stelnar?
Du kan absolut rädda sylten som blivit för hård. Testa att koka upp sylten igen med lite vatten så bör den bli lösare. Om du kokar sylt och använder mestadels syltsocker så bör du fortsättningsvis bara koka sylten i cirka 3-5 minuter.