Innehållsförteckning
Vad är thailändsk fisksås?
Asiatisk fisksås (thailändska: nam pla) bereds genom att vätska från jäst salt fisk filtreras, varvid en brun tunnflytande sås erhålles. Denna sås är rik på B-vitamin och protein. Den fungerar som en bra ersättare för salt och används flitigt i asiatisk matlagning, inte minst i Thailand.
Vad gjorde man garum av?
Den utan tvivel viktigaste ingrediensen i det romerska köket var garum (även kallat liquamen). Det fanns i stort sett inga recept där det inte ingick garum. Detta var ett slags fisksås, tillverkad av de saltade inälvorna från ansjovis eller makrill med tillsats av kryddor.
Hur ska kimchi smaka?
Låt stå i rumstemperatur 1 dygn och därefter i kylen ca 7 dagar. Smaken är syrlig med tydlig hetta och mjuk sälta från fisksåsen. Doften ska vara friskt syrlig. Skär kimchin i bitar vid servering.
När är kimchin klar?
Fyll hela vägen upp och pressa ner kålen. Stäng burken och ställ den på en tallrik som fångar upp ev läckande vätska Låt stå i rumstemperatur 3–5 dagar. Ställ i kylen. Efter ytterligare ca 5 dagar är kimchin klar, men smaken fortsätter att utvecklas efterhand.
Vad är kimchi bra för?
Kimchi innehåller mycket B-vitamin, C-vitamin, samt mineraler som järn, kalcium och selen. Är bra för matsmältningen. Grönsaksrätten gör susen för matsmältningen, vilket i sin tur gör att du lättare tar upp näring och kan förebygga sjukdomar. Kan sakta ner åldrande.
Vad kan jag ta istället för ostronsås?
Om du går till en asiatisk specialbutik kanske du faktiskt hitta en produkt som heter ”vegetarisk ostronsås”, vilket är ungefär samma sak. Om du inte gör det kan du alltid ersätta sojasås eller hoissinsås om du vill ha en mindre vattnig konsistens.
Vad är thai svampsås?
Sås med thailändska smaker av chili, koriander och fisksås. Underbart gott till många rätter, speciellt de med kyckling.
Vad är fisksås gjort av?
Fisksås är en smaksättare som tillverkas av fermenterad, det vill säga jäst fisk. Termen används för att beskriva ett stort antal produkter som använts i olika kulturer i årtusenden. Fisksås används som sälta i sydostasiatisk och sydkinesisk matlagning, på samma sätt som sojasås används i Japan och Korea.
Kan man äta ostronsås om man är allergisk mot skaldjur?
Mat vid allergi mot fisk eller skaldjur Till exempel kan det finnas ansjovis i vissa sorters leverpastej och såser som Worchestersås och Ceasardressing. Om fisk eller skaldjur (kräftdjur eller blötdjur) ingår ska det anges i ingrediensförteckningen.
Vad tillför fisksås?
Det enklaste är att glömma fisksåsen och i stället koncentrera dig på att få maten att smaka gott på andra sätt. Det du är ute efter är kompexitet och smakdjup, främst från umami den femte grundmaken. Fisksås är nämligen rena umamibomben tack vare de nedbrutna fiskproteinerna som samverkar synergistiskt.