Innehållsförteckning
Vad gäller med avseende på dokumentation i samband med egenkontroll?
I förordningen finns ett krav för verksamhetsutövaren att dokumentera sina rutiner. Dessa ska syfta till att fortlöpande kontrollera utrustning och att förebygga olägenheter för människors hälsa. Ytterligare vägledning om egenkontroll finns i Naturvårdsverkets allmänna råd.
Hur ofta ska man göra egenkontroll?
Egenkontrollprogrammet ska uppdateras när förändringar sker, t ex i produktionen, och dessutom revideras regelbundet. Det är en ständigt pågående process. Innan man utarbetar ett egenkontrollprogram eller reviderar det befintliga programmet, bör man aktualisera all befintlig dokumentation, som finns i företaget.
Vad ska ingå i en egenkontroll?
Definition av egenkontroll
- tar reda på vilka elinstallationsarbeten som utförs i företaget.
- tar reda på vilka regler som gäller (elsäkerhetslagen med tillhörande förordning och myndighetsföreskrifter) och vad dessa innebär.
- utformar de rutiner och åtgärder som krävs för att vara säker på att reglerna följs.
Vem är ansvarig för HACCP i köket?
Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksam- het. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram. Sju steg behövs för att upprätta ett egenkontrollprogram baserat på HACCP.
Vilka i butiken ska gå HACCP utbildning?
Alla livsmedelsbutiker måste uppfylla kraven i lagstiftningen. Butiken måste till exempel ha rutiner som gör att man uppfyller reglerna gällande personal, hygien, utrustning, lokaler, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) med mera. Butiken måste vara registrerad hos sin kontrollmyndighet.
Vem uppfann HACCP?
Grunderna för HACCP-metoden har utvecklats av och fortsätter att utvecklas av Codex Alimentarius. Codex Alimentarius är en organisation inom FN. HACCP enligt Codex Alimentarius influerar lagstiftning och standarder för livsmedelssäkerhet världen över. Bergström & Hellqvist erbjuder flera olika utbildningar i HACCP, t.