Vad ingår i en gåsamiddag?
Mårten Gås är en svensk högtid där man äter gås på Mårtensafton, som i år infaller den 10 november. På en klassisk gåsamiddag äter man svartsoppa som förrätt, därefter gåsen och till sist skånsk äppelkaka som efterrätt. Dagens tradition hänger samman med ett firande av helgonet Martin av Tours.
Vad är Gåskrås?
Gåskrås: Koka hals, mage, hjärta och vingar i en liten kastrull med så mycket buljong att det täcker inälvorna. 9. Koka först hals och mage cirka 20 minuter. Lägg i hjärta och vingar och fortsätt koka cirka 20 minuter tills köttet lossnar från halsbenen.
Hur lång tid tar det att tina upp en gås?
Stor fågel tinar i kylskåp på 2-3 dygn. I rumstemperatur på 1 till 1,5 dygn.
Är kanadagås ätbar?
Zoologen Snuttan Sundell säger att det visst går att äta kanadagås även om de sällan finns i affärsdiskarna. Jaktsäsongen i södra Sverige är mellan den 11 augusti och 31 december. Det verkar mest vara jägarna som tar hand om köttet.
Var kan jag köpa gås?
Gås Fryst ca: 5.25kg | Willys.
Hur tillagar man kanadagås?
Lägg köttet (det går bra med både fryst eller tinat) i aluminiumfolie i en långpanna och sätt in den i ugnen. Gör ett paket för var fågel. Låt köttet steka i 24 timmar. Denna lågtemperaturstekning innebär i sig en ytterligare mörningsprocess.
Så tillagas gåskrås: Dela hals och vingspetsar i mindre bitar. Halvera hjärta, muskemage och lever. Kokas i vatten eller ännu bättre i ljus buljong, smaksatt med lite salt, vitpepparkorn, några nejlikor och en halv gul lök i bitar. Låt småkoka tills allt kött är mört, 1-2 timmar beroende på gåsens ålder.
Vad består svartsoppa av?
Ingredienser
- 1 krås från en gås eller 500 gram fläskbog eller skinka.
- 5 dl gås- eller grisblod.
- 1 dl vetemjöl.
- 2,5 liter fond från gåskrås.
- 1 tsk salt (minska om du har i buljongextrakt som är salt)
- 1 dl strösocker.
- 0,5 tsk nymald vitpeppar.
- 0,5 tsk mald ingefära.
Hur lång tid Tina stek?
Att tina köttet i kylskåp tar 1/2–1 dygn. Man kan även tina köttet i kallt vatten om man har bråttom. Beräkna då 3–4 tim.